نانوتکنولوژی: کاربردهای فعلی و چشم انداز آن در صنعت غذا

واژه نانو هرچند در لغت به معنای بسیار کوچک است، در توسعه اجتماعی- اقتصادی کشورها نقشی اساسی در سال های اخیر داشته و کشورهای زیادی تلاش می‌کنند در این رقابت گوی سبقت را از دیگران بربایند. آمارها حاکی از آن است که فناوری نانو در سلطه کشورهای توسعه یافته است. نانوتکنولوژی مرز جدیدی در تبدیل غذای متعارف بخش کشاورزی به شکلی نوظهور برای توسعه صنایع غذایی ترسیم کرده است. نوآوری‌ها در نانوغذا، نانوحسگرها، بسته‌بندی نانو، نانوکودها و نانو آفت‌کش‌ها از پیشرفت‌های مهم علم و فناوری نانو هستند. فن‌آوری مبتنی بر علم نانو بر کیفیت مواد غذایی، ایمنی مواد غذایی و جنبه‌های بسته‌بندی مواد غذایی از جمله دارورسانی نانویی، نانوغذا‌ها و مواد غذایی عملگرا تاثیر بسیار زیادی دارد. به کار بردن نانوتکنولوژی، حفظ مواد غذایی، غنی سازی تغذیه و تحویل ایمن ریزمغذی‌ها و اجزای زیست فعال را تسهیل می‌کند. روندهای اخیر و پیشرفت فناوری نانو و فرصت ها و چالش های امیدوارکننده آن در بخش فرآوری مواد غذایی در این بررسی مورد بحث قرار گرفته است. با این حال، نگرانی‌های جدی نیز در این زمینه وجود دارد، چرا که در بسیاری از پژوهش های علمی، مشخص شده برخی از مواد نانو تاثیرات مخربی بر سلامت انسان و محیط زیست دارند. اگرچه نانوتکنولوژی چشم‌انداز امیدوارکننده‌ای است و کاربردهای پیشرفته‌ای در صنعت غذایی دارد، اما همچنان تحقیقات در مورد سیستم نانوغذایی و ایجاد آگاهی عمومی برای مصرف‌کنندگان مورد نیاز است.