کاربرد امواج فراصوت در آنالیز و بهبود بافت مواد غذایی

فراصوت متشکل از امواج صوتی با فرکانس فراتر از حد شنوایی انسان است که به عنوان یک فناوری نوظهور برای بررسی و اصلاح ویژگی‌های محصولات غذایی، فرآوری، سالم سازی و کنترل کیفیت در صنایع غذایی از جمله صنعت روغن، گوشت و ماهی، فرآورده‌ های لبنی، میوه‌جات و سبزیجات، غلات و سایر موادغذایی به کار می رود. از جمله مزایای تکنیک فرا صوت ارزان بودن، ساده و با صرفه بودن، عدم نیاز به آماده‌سازی نمونه، دقت، سرعت، راندمان بالاتر، هزینه کمتر و سازگاری با محیط زیست می باشد. در این تحقیق، کاربردهای فراصوت در آنالیز بافت و بهبود کیفیت محصولات غذایی مورد بررسی قرار می‌گیرد.