|
|
|
|
مقایسه استخراج ژلاتین به روش سنتی و استخراج به کمک فراصوت روی ترکیبات کلی ژلاتین حاصل از فلس ماهی سفید (rutilus frisii kutum)
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
محجوبی اصیل مهسا ,معتمدزادگان علی ,فهیم هدا ,فرمانی جمشید
|
|
منبع
|
دوازدهمين همايش سراسري كشاورزي و منابع طبيعي پايدار - 1401 - دوره : 12 - دوازدهمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار - کد همایش: 01220-57537 - صفحه:0 -0
|
|
چکیده
|
در این مطالعه، امکان استخراج ژلاتین از فلس ماهی سفید به دو روش سنتی و فراصوت تحت دماهای ٨0،٦0،٤0 و زمان‌های 3،2،1 ساعت بررسی و ترکیبات کلی ژلاتین با یکدیگر مقایسه شدند. نتایج نشان داد اثر متقابل فراصوت، دما و زمان اثر معنی داری روی ترکیبات اساسی ژلاتین داشته (p≤0.05) و به‌طورکلی فراصوت سبب افزایش معنی دار بازده استخراج و درصد رطوبت، خاکستر نسبت به روش سنتی شده و بالاترین مقدار آنها به ترتیب 26/58، 10/92 و 2/49 درصد بود. با این حال استفاده از تیمار فراصوت همزمان با دما و زمان استخراج بالا سبب کاهش درصد پروتئین نمونه هاشد.
|
|
کلیدواژه
|
استخراج ژلاتین، ماهی سفید ، خاکستر ، رطوبت
|
|
آدرس
|
, iran, , iran, , iran, , iran
|
|
پست الکترونیکی
|
jamshid_farmani@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
comparing to extraction methods ,traditional and ultrasound-assisted extraction on the proximate composition of fish scale gelatin(rutilus frissi kutum)e
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|