مروری بر فرآیند خشک کردن رفرکتنس ویندو برای محصولات خمیری

خشک کردن یک عملیات واحد است و یکی از قدیمی ترین روش های حفظ و نگه داری مواد غذایی است. مواد غذایی حساس به گرما هستند. با گذشت زمان دچار آسیب فیزیکی و کاهش کیفیت می شوند. در ﺣﺎﻟﺖ ﮐﻠﯽ ﺧﺸﮏﮐﺮدن مواد غذایی از ﻧﻈﺮ اﻗﺘﺼﺎدی دارای اﻫﻤﯿﺖ اﺳﺖ. ﺗﻮﻟﯿﺪ ﻣﺤﺼﻮﻟﺎت ﺧﺸﮏ ﺑﺎ ﮐﯿﻔﯿﺖ ﻣﯽﺗﻮاند ﻧﻘﺶ مهمی در اﻓﺰاﯾﺶ ﺻﺎدرات کشور داﺷﺘﻪ ﺑﺎشد. خشک‌کردن به روش رفرکتنس ویندو یکی از روش های نوین است که در سال‌های اخیر، به دلیل مزیت های متعدد، توجه زیادی به خود جلب کرده ‌است. خشک کردن به روش رفرکتنس ویندو یک روش غیر حرارتی جدید برای خشک کردن محصولات از جمله پوره های حساس به حرارت، مایعات و خلال‌های میوه‌ها و سبزیجات است. خشک کن رفرکتنس ویندو در مقایسه با دیگر خشک کن ها محصولات را در زمان کوتاه تر و با کیغیت بهتر و میزان مصرف انرژی کم تر خشک می کند. هم چنین هرچه ضخامت محصول کم تر و دمای آب گرم در این خشک کن بیش تر باشد محصول سریع تر خشک می شود.