تکنولوژی های نوین تولید پوشش های خوراکی

امروزه صنعت کشاورزی با چالش‌های مختلفی از جمله آسیب‌های پس از برداشت، عوامل مدیریتی، نشانه‌های بهداشتی، بسته‌بندی و تکنیک‌های نگهداری مواجه است. در این مورد، افزایش کیفیت انبار باید با روش های سالم نگهداری مانند پوشش های خوراکی انجام شود. پوشش خوراکی یک لایه نازک است که خوراکی است و از آسیب های ناشی از دوره نگهداری جلوگیری می کند . در تولید پوشش های خوراکی از مواد استاندارد شده برای تشکیل ماتریس پوشش خوراکی و اعمال آن بر روی سطح مواد غذایی استفاده می شود و در نتیجه باعث افزایش ایمنی، کیفیت و کمیت مواد مغذی، عمر ماندگاری غذا و جلوگیری از افت تبادل گاز می شود. فناوری پوشش خوراکی شامل تکنیک های مختلفی مانند غوطه وری، اسپری، چاپ لایه به لایه سه بعدی مواد غذایی است. پارامترهای پوشش، مانند رنگ، سفتی، کاهش وزن و ارزش غذایی برای نوع محصول و شرایط نگهداری بسیار خاص هستند. می توان آن را با دقت بسیار بالا نظارت کرد. علاوه بر این، پوشش‌های خوراکی لازو را می‌توان به‌عنوان نگهدارنده غذایی جایگزین، ساخته شده از پلیمرهای زیستی طبیعی، مانند لیپیدها، پروتئین‌ها، پلی‌ساکاریدها و پلیمرهای کامپوزیت استفاده کرد. همچنین می تواند به عنوان حامل اجزای آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی با افزودن اسانس یا افزودن اجزای طبیعی استفاده شود.