|
|
|
|
بررسی اثر پوشش کیتوزان و متیل سلولز بر عمر انبارمانی محصولات کشاورزی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
شبانی معصومه ,خدابخشیان کارگر رسول
|
|
منبع
|
دوازدهمين همايش سراسري كشاورزي و منابع طبيعي پايدار - 1401 - دوره : 12 - دوازدهمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار - کد همایش: 01220-57537 - صفحه:0 -0
|
|
چکیده
|
مرکبات به عنوان یک محصول عمده و قابل دسترس در تمام جهان و میوه‌ای محبوب در رژیم غذایی است. پوسیدگی ناشی از عوامل بیماری‌زا به خصوص قارچ‌ها، وارد آمدن آسیب به پوست میوه، کاهش رطوبت و چروکیدگی پس از برداشت همگی سبب کاهش بازارپسندی این محصول می‌شوند. استفاده از پوشش‌های خوراکی یکی از موثر‌ترین راه‌ها در حفظ کیفیت میوه است. حدود 50 -30 درصد محصولات تولید شده در اثر ضایعات درحین و بعد از برداشت و در طول دوره انبار داری از بین می‌رود، امروزه متخصصان هم‌زمان با تلاش برای بالا بردن تولید فرآورده‌ها، نگهداری پس از برداشت را نیز مورد توجه قرار می‌دهند، چرا که هزینه کاهش ضایعات بسیار کم‌تر از هزینه بالا بردن میزان تولید می‌باشد. فناوری‌های نگهداری مواد غذایی در حال حاضر با چالش‌های مهمی در افزایش ماندگاری محصولات غذایی فاسد شدنی (مانند ماهی ، گوشت ، تخم‌مرغ ، شیر ، و بسیاری از سبزیجات و میوه‌ها) مواجه هستند، که به تامین نیاز روزانه مواد مغذی کمک می‌کند. علاوه بر این، حفظ مواد غذایی فراتر از نگهداری آن بوده‌است. روش‌های فعلی بر تحقق دو هدف اصلی متمرکز شده‌اند، مناسب بودن فرآیندهای مورد استفاده و تولید محصولات سازگار با محیط زیست که به سلامتی انسان آسیبی وارد نکند. یکی از این روش‌های نگهداری استفاده از پوشش های خوراکی می‌باشد.
|
|
کلیدواژه
|
پوشش کیتوزان، پوشش متیل سلولز، انبارمانی، نارنگی
|
|
آدرس
|
, iran, , iran
|
|
پست الکترونیکی
|
khodabakhshian@um.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
investigating the effect of chitosan and methyl cellulose coating on the shelf life of agricultural products
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|