مقایسه و ارزیابی تاثیر روش رایج بسته بندی(سنتی) و روش اتمسفر اصلاح شده(map) بر کیفیت و ماندگاری محصول پرتقال در استان خوزستان

به مقایسه و ارزیابی تاثیر روش رایج بسته بندی(سنتی) و روش اتمسفر اصلاح شده(map) بر کیفیت و ماندگاری محصول پرتقال در استان خوزستان، از طرح فاکتوریل کاملاً تصادفی برای مقایسه نتایج ارزیابی ویژگی‌های مکانیکی و شیمیایی محصول پرتقال در سه تکرار استفاده گردید. فاکتورهای مورد اندازه گیری در این پژوهش شامل شکل ظاهری، عطر و بو، بافت میوه، قابلیت جویدن، طعم و مزه و جمعیت میکروبی می باشد. نتایج مربوط به ارزیابی حسی شکل ظاهری پرتقال نشان داد که در نمونه‌های مختلف، اختلاف زیادی باهم نداشتند ولی با شاهد اختلاف داشتند. اتمسفر co2 30%-n2 70% از نظر شکل ظاهری بهتر از دیگر اتمسفرها بود. نتایج مربوط به ارزیابی حسی عطر و بو نشان داد که در نمونه‌های تیمارهای اتمسفر اصلاح شده، اختلاف زیادی مشاهده نشد اما با تیمار شاهد اختلاف زیادی داشتند. اتمسفر co2 100% از نظر عطر و بو بهتر از دیگر اتمسفرها ارزیابی شد. نتایج مربوط به ارزیابی حسی بافت پرتقال نشان داد که در نمونه‌های تیمارهای اتمسفر اصلاح شده، اتمسفرco2 70%-n2 30% از نظر بافت بهتر از دیگر اتمسفرها ارزیابی شد. نتایج مربوط به ارزیابی حسی قابلیت جویدن نشان داد که در نمونه‌های تیمار اتمسفر اصلاح شده co2 30%-n2 70%، اختلاف زیادی با شاهد مشاهده شد. نتایج مربوط به ارزیابی حسی طعم و مزه پرتقال نشان داد که در نمونه‌های مختلف، اختلاف زیادی باهم نداشتند ولی با شاهد اختلاف داشتند. اتمسفرco2 100% از نظر طعم و مزه بهتر از دیگر اتمسفرها بود. نتایج مقایسه میانگین تعداد کپک بر روی سطح میوه پرتقال نشان داد که در نمونه‌های مختلف، اختلاف زیادی با شاهد داشتند و اتمسفر اصلاح شده در مجموع باعث کاهش جمعیت کپک بر روی سطح میوه شد. نتایج مقایسه میانگین تعداد باکتری های هوازی بر روی سطح میوه پرتقال نشان داد که در نمونه‌های مختلف، اختلاف زیادی با شاهد داشتند و اتمسفر اصلاح شده در مجموع باعث کاهش جمعیت باکتری‌های هوازی بر روی سطح میوه شد.