تاثیر پوشش های خوراکی چندلایه ای زیست فعال بر عمر پس از برداشت محصولات باغبانی

محصولات باغبانی (شامل میوه ها، سبزی ها، گل و گیاهان زینتی) به دلیل ماهیت فیزیولوژیک خاص و برخورداری از رطوبت بالا فسادپذیر بوده و در دوره پس از برداشت بخش عمده ای از آن ها از بین می رود. از این رو، این امر باعث توسعه راه حل های مناسب نگه داری و جابجایی پس از برداشت شده تا ارزش غذایی و کیفیت کلی آنها حفظ گردد. محصولات تازه باغبانی معمولاْ در برابر آسیب های فیزیکی و تهاجم های قارچی بسیار فساد پذیر هستند. پوشش های خوراکی عمر پس از برداشت میوه را افزایش داده و از نرم شدن میوه ممانعت می کنند. بنابراین می توانند مدت زمان نگهداری بسیاری از میوه ها را افزایش دهند. همچنین، استحکام میوه را می توان با استفاده از انبارهایی با اتمسفر کنترل شده و یا تغییر یافته از طریق کاهش تنفس و تعرق، کند کردن رسیدن و به تعویق انداختن پیری و تاخیر در تجزیه دیواره سلولی، افزایش داد. به عنوان مثال پوشش های حاوی اسیدهای چرب و ساکارز از طریق ممانعت از تجزیه پکتین و پوشش های نشاسته از طریق ممانعت از کاهش پکتین های محلول، موجب حفظ استحکام میوه می شوند. پوشش ها از دو طریق طعم میوه را تحت تاثیر قرار می دهند. یکی به طور مستقیم از طریق تجمع ترکیبات فرار در میوه در نتیجه کاهش نفوذپذیری پوست و دیگری توسط تغییر متابولیسم بافت میوه مانند به تاخیر انداختن رسیدن، تخریب و فساد و یا در صورت مصرف بیش از حد مجاز از طریق کاهش شدید اکسیژن درونی و افزایش دی اکسید کربن که موجب تخمیر، تجمع غیرمعمول اتانول و اتیل استات و طعم بد می شود.