بررسی تاثیر روش بسته بندی(سنتی و اتمسفر اصلاح شده) برکیفیت محصول سیب در شمال استان خوزستان

به منظور بررسی تاثیر روش بسته بندی(سنتی و اتمسفر اصلاح شده) برکیفیت محصول سیب در شمال استان خوزستان، از طرح فاکتوریل کاملاً تصادفی برای مقایسه نتایج ارزیابی ویژگی‌های مکانیکی و شیمیایی محصول سیب در سه تکرار استفاده گردید. فاکتورهای مورد اندازه گیری شامل:شکل ظاهری، عطر و بو، بافت میوه، قابلیت جویدن، طعم و مزه و جمعیت میکروبی میباشد. نتایج مربوط به ارزیابی حسی شکل ظاهری نشان داد که در نمونه‌های مختلف، اختلاف زیادی باهم نداشتند اما اتمسفر co2 30%-n2 70% از نظر شکل ظاهری بهتر از دیگر اتمسفرها بود. نتایج مربوط به ارزیابی حسی عطر و بو نشان داد که در نمونه‌های تیمارهای اتمسفر اصلاح شده، اختلاف زیادی مشاهده نشد اما اتمسفر co2 30%-n2 70% از نظر عطر و بو بهتر از دیگر اتمسفرها ارزیابی شد. نتایج مربوط به ارزیابی حسی بافت نشان داد که در نمونه‌های تیمارهای اتمسفر اصلاح شده، اختلاف زیادی مشاهده نشد اما اتمسفر co2 100% از نظر بافت بهتر از دیگر اتمسفرها ارزیابی شد. نتایج مربوط به ارزیابی حسی قابلیت جویدن نشان داد که در نمونه‌های تیمارهای اتمسفر اصلاح شده، اختلاف زیادی مشاهده شد. اتمسفر co2 30%-n2 70% از نظر قابلیت جویدن بهتر از دیگر اتمسفرها ارزیابی شد. نتایج مربوط به ارزیابی حسی طعم و مزه سیب نشان داد که در نمونه‌های مختلف، اختلاف زیادی باهم نداشتند و با شاهد اختلاف داشتند. اتمسفر co2 100% از نظر طعم و مزه بهتر از دیگر اتمسفرها بود. نتایج مقایسه میانگین تعداد کپک بر روی سطح میوه سیب نشان داد که در نمونه‌های مختلف، اختلاف زیادی با شاهد داشتند و اتمسفر اصلاح شده در مجموع باعث کاهش جمعیت کپک بر روی سطح میوه شد. نتایج نشان داد که تیمارهای اتمسفر اصلاح شده تفاوت معنیداری از نظر تعداد کپک نداشتند. نتایج مقایسه میانگین تعداد باکتری‌های هوازی بر روی سطح میوه سیب نشان داد که در نمونه‌های مختلف، اختلاف زیادی با شاهد داشتند و اتمسفر اصلاح شده در مجموع باعث کاهش جمعیت باکتری‌های هوازی بر روی سطح میوه شد.