مزایا و چالش های کاربرد هوش مصنوعی در صنعت غذایی

با توجه به گسترش صنعت و رشد سریع آن همواره بشر به دنبال سرعت بخشیدن به کارها با دقت بالاتری بوده است. استفاده از روشهای هوش مصنوعی به جای تصمیم‎گیریهای دستی و انسانی علاوه بر این که سبب افزایش بهروری می‎گردد از دقت بالایی نیز برخوردار است. در علم رایانه، هوش مصنوعی که گاه به آن هوش ماشین نیز گفته می شود، امروزه تکنولوژ یهای در حال توسعه از بینایی ماشین و هوش مصنوعی برای دستیابی به اهداف صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی بهره می برند. به کارگیری روشها و اصول یادگیری و بینایی ماشین برای بهبود فرآوری مواد غذایی یکی از زمین ههای جذاب برای دانشمندان است. در واقع هوش مصنوعی دانش ساختن ماشین‎ها یا برنامه‎ریزی هوشمند است و شاخه‎های است از علم کامپیوتر که می‏تواند به عنوان یک مدل مصنوعی دلایل را بیاموزد، برنامه‎ریزی کند، درک کند و یا زبان طبیعی را پردازش کند. شاخه‎های مختلف هوش مصنوعی از جمله بینایی و بویایی ماشین، شبکه عصبی، یادگیری عمیق، پردازش زبان طبیعی در بهبود فرآیندهای موجود در کارخانه‎های صنایع غذایی نقش دارند. به طور کلی یادگیری ماشین و یادگیری عمیق دو الگوریتم رایج در زمینه هوش مصنوعی هستند. در این مقاله مروری بر کاربردهای هوش مصنوعی در صنایع غذایی انجام گرفته شده است و همچنین چالشهای به کارگیری هوش مصنوعی نیز مورد بررسی قرار گرفته شده است.