تهیۀ محلول پروتئینی سفیدۀ تخم‌مرغ با استفاده از الیگومرهای اوره‌ای

استفاده از ترکیبات پروتئینی جهت تهیه محلول‌های پلیمری با کارایی بالا در مصارف پزشکی، مورد توجه قرار گرفته است. دارا بودن ساختار آمینواسیدی و زنجیرهای پلی پپتیدی که قادر به هماهنگی با بافت‌های بدن می باشند، بهترین گزینه برای افزایش کیفیت بالای این محصولات است. پروتئین موجود در سفیدۀ تخم‌مرغ بهترین انتخاب برای این فعالیت است، لیکن ساختار آن در دمای بالا، قابلیت انعقاد و جامد شدن داشته و توزیع نایکنواختی از آن در محلول پلیمری دیده می‌شود. در این پژوهش از ترکیب الیگومری اوره‌ای با خاصیت زیست‌سازگاری برای تغییر ساختاری و رفتاری این پروتئین استفاده شد. محصول تولیدی در دمای بالا قابل‌ حل در آب بوده و توزیع مطلوبی فراهم می‌سازد. از ترکیب 1 گرم سفیده تخم‌مرغ و 5/2 گرم الیگومر اوره‌ای در دمای 50 درجه سانتی‌گراد به مدت 10 دقیقه محصول مربوطه تولید شد. تغییرات ساختار شیمیایی آن با استفاده از آنالیز ft-ir مورد مطالعه قرار گرفت.

preparation of egg white protein solution using urea oligomers

in order to prepare polymer solutions with high efficiency in medical application, it is important to use protein compounds. with their amino acid structure and polypeptide chains in harmony with body tissues, they are the best options to increase the high quality of these products. the protein in egg white is the best choice for this activity, but its structure has the ability to coagulate and solidify at high temperature, and its uneven distribution can be seen in the polymer solution. in this research, urea oligomeric compound with biocompatibility property was used to change the structure and behavior of this protein. the product produced at high temperature is soluble in water and provides a favorable distribution. the corresponding product was produced from the combination of 1 gram of egg white and 2.5 grams of condensed urea at a temperature of 50°c for 10 minutes. changes in its chemical structure were studied using ft-ir analysis.