مطالعه اثرات ضد قارچی علیه آسپرژیلوس فلاووس و مکانیسم عمل آفلاتوکسین b1

شیوع بیماری های قارچی در دو دهه اخیر به خصوص در افراد دارای نقص سیستم ایمنی رو به افزایش است. از طرفی عوامل قارچی فرصت طلب در محیط زندگی به فراوانی وجود دارند و می توانند سبب آلودگی مواد غذایی و دارویی گردند. قارچ آسپرژیلوس فلاووس همواره به عنوان متداول ترین قارچ آلوده کننده مواد غذایی در منابع علمی ذکرشده است. آسپرژیلوس فلاووس یکی از قارچ های مولد آفلاتوکسین در غذای انسان و حیوانات می باشد. رشد کپک ها در فرآورده های مختلف، علاوه بر خسارت اقتصادی جبران ناپذیر، سبب تولید آفلاتوکسین ها شده و مشکلات عدیدهای را برای سلامت افراد جامعه در پی دارد. آفلاتوکسین‌ها بویژه نوع b1 می‌توانند مشکلات سلامتی متعددی همچون سرطان‌ها و بیماری‌های کبدی در انسان‌ها ایجاد کنند. کاهش محتوی این سموم در غذاهای مصرف شده می‌تواند به مقدار زیادی از انسان‌ها در برابر انواعی از بیماری‌ها محافظت نماید. در حال حاضر، این امر با استفاده از رویکردهای شیمیایی انجام می‌شود که همراه با عوارض جانبی می‌باشند. از این رو، مطالعه اثرات ضد قارچی علیه آسپرژیلوس و رویکردهای بیولوژیکی در کاهش سم afb1 می‌تواند از اهمیت شایانی برخوردار باشد.