سنسورهای هیدروژلی برای نظارت بر ایمنی و کیفیت مواد غذایی

مقدمه و هدف: دسترسی به غذای سالم برای سلامت انسان حیاتی است. بنابراین، سنجش کارآمد مواد خطرناک بسیار مورد تقاضا است. هیدروژل‌ها با ساختار شبکه پلیمری سه بعدی دارای مزایایی مانند سطح بزرگ، ساختار مناسب، زیست سازگاری عالی، انعطاف پذیری و پایداری مکانیکی هستند. در سال‌های اخیر، هیدروژل‌های پاسخ‌دهنده به محرک توجه زیادی را در زمینه نظارت بر ایمنی مواد غذایی برانگیخته‌اند.روش کار: به منظور دستیابی به درک بهتر از پیشرفت‌های اخیر هیدروژل‌ها در زمینه نظارت بر ایمنی مواد غذایی، کاربردهای اخیر مواد مبتنی بر هیدروژل را در توسعه سنسورهای مختلف برای تعیین آلاینده‌های غذایی ارائه کردیم. بسته به نحوه انتقال سیگنال، مکانیسم سنجش هر سنسور مشخص و نقش هیدروژل‌ها در هر استراتژی سنجش بیان شد. چالش‌های پیش روی حسگرهای مبتنی بر هیدروژل و روندهای آتی نیز مورد بحث قرار گرفت.یافته‌ها: مواد مبتنی بر هیدروژل عملکرد قابل تحسینی را در نظارت بر ایمنی مواد غذایی از خود نشان دادند. آن‌ها بر اساس هدف باعث ایجاد سیگنال‌های قابل تجزیه و تحلیل نوری، الکتریکی، شیمیایی یا بیولوژیکی توسط سیستم‌های انتقال می‌شوند. علیرغم اینکه مواد مبتنی بر هیدروژل پتانسیل بالایی از خود نشان داده‌اند، قبل از اینکه بتوان آن‌ها را به طور گسترده در سیستم‌های کنترل ایمنی مواد غذایی استفاده کرد، هنوز به تلاش‌های مداوم نیاز است. نتیجه‌گیری: با توسعه استراتژی‌های ساخت، انتظار می‌رود حسگرهای مبتنی بر هیدروژل کارایی سنجش ایمنی مواد غذایی را بیشتر ارتقا دهند. علاوه بر این، از طریق ترکیب با دستگاه‌های حسگر هوشمند، پیشرفت‌های قابل توجهی در قابلیت اجراء سیستم‌های حسگر مبتنی بر هیدروژل رخ داد.