اثر بیوکنترلی اندولیزین lyssa11 در برابر استافیلوکوک‌های غذایی

چکیده:مقدمه و هدف: اندولیزین‌ها آنزیم‌های پروتئینی فاژی می‌باشند که امروزه برای کنترل یا از بین بردن باکتری‌های متعدد استفاده می‌شوند، به عبارت بهتر، امروزه از آنها به عنوان آنتی‌بیوتیک‌های عصر جدید نام می‌برند، و همچنین این اندولیزین lyssa11 از فاژstaphylococcus aureus phage sa11 استخراج شده که بر روی باکتری‌های گرم مثبت اثرات موثری دارند. هدف از این مطالعه بررسی فعالیت باکتری‌کشی اندولیزین lyssa11 در مواد غذایی مانند شیر و ژامبون و ظروف آلوده به باکتری استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی‌سیلین(mrsa) است.روش‌کار: با بررسی منابع علمی و به کمک ابزارهای بیوانفورماتیکی مانند پایگاه داده ncbi(accession number nc_019511.1)، uniprot توالی ژنی و پروتئینی آن، و با نرم افزار swiss pdb viwer ساختار پروتئینی آن مورد بررسی قرار می‌گیرد.یافته‌ها: با توجه به جستوجو در پایگاه داده‌ی ncbi طول توالی نوکلئوتیدی این فاژbp136326 است ، و تعداد آمینو اسید های این اندولیزین با جستوجو در پایگاه داده‌ی 248uniprot آمینواسید با وزن مولکولی 28,415da می‌باشد، در بخش c-terminal(6x- histidin tag)و در بخش n-terminal واجد histidine-dependent amidohydrolases/peptidases (chap) می‌باشد.نتیجه‌گیری: بررسی‌های ما نشان داد که اندولیزین lyssa11 متعلق به گروه مدولار می‌باشد که دارای n-terminal با فعالیت آنزیمی و کاتالیتیکی(chap) و بخش c-terminal که توانایی اتصال به دیواره‌ی باکتری را دارا می‌باشد.پس بر اساس نتایج به دست آمده می توان پیشنهاد کرد که اندولیزین lyssa11 به عنوان گزینه‌ی مناسبی جهت حفظ غذا به خصوص در صنعت لبنیات می باشد.