اثر ضد بیوفیلمی ازن آبی، اسید استیک و اسید لاکتیک بر بیوفیلم سالمونلا تایفی موریوم

مقدمه و هدف: امروزه بیوفیلم ها به عنوان منبع عمده ی آلودگی موادغذایی شناخته می شوند و نگرانی اصلی در رابطه با بیوفیلم ها مقاومت بالای آن ها در برابر ضدعفونی کننده ها و ضد میکروب ها می باشد. باکتری سالمونلا تایفی موریوم توانایی خوبی در تشکیل بیوفیلم دارد که از مهمترین عوامل بیماری زایی انسان و دام محسوب می شود. هدف از انجام این تحقیق، بررسی اثرات ضدبیوفیلمی آب ازنه و اسید استیک 2٪ و اسید لاکتیک 2٪ به صورت تکی و پی در پی برروی بیوفیلم سالمونلا تایفی موریوم می باشد.روش کار: در این مطالعه، اثرات ضدبیوفیلمی آب ازنه، اسید استیک 2٪ و اسید لاکتیک 2٪ به صورت تکی و پی در پی بر بیوفیلم سالمونلا تایفی موریوم به دو روش حذف بیوفیلم ازجمله، رنگ آمیزی با کریستال ویوله و اندازه گیری جذب نوری و viable count اعمال گردید.یافته‌ها: آب ازنه، اسید استیک 2٪ و اسید لاکتیک 2٪ رشد بیوفیلم سالمونلا تایفی موریوم را مهار کرده که بیشترین درصد کاهش بیوفیلم به روش رنگ آمیزی با کریستال ویوله و اندازه گیری جذب نوری شامل تیمار پی در پی آب ازنه و اسید لاکتیک می باشد که توانست بیوفیلم سالمونلا تایفی موریوم را 26/57٪ کاهش دهد. در روش count viable نیز موثرترین تیمار مربوط به تیمار پی در پی ازن و اسید لاکتیک می باشد که بیوفیلم سالمونلا تایفی موریوم را 06/4 سیکل لگاریتمی کاهش داد.نتیجه‌گیری: آب ازنه، اسید استیک و اسید لاکتیک در کاهش بیوفیلم سالمونلا تایفی موریوم موثر بوده و تیمار پی در پی (ازن و اسید) اثر ضد بیوفیلمی قوی تری نسبت به سایر تیمارها دارد و می تواند برای کنترل بیوفیلم های سالمونلاتایفی موریوم جهت اطمینان از ایمنی مواد غذایی و ارتقای سلامت عمومی استفاده شود.