مروری بر پیشرفت های اخیر در استفاده از هوش مصنوعی در صنایع غذایی

هوش مصنوعی (ai) به‌عنوان یک ابزار قدرتمند در اتوماسیون و تجزیه‌وتحلیل داده‌های بزرگ، انقلابی در حوضه‌های مختلف به وجود آورده که زمینه علوم غذایی هم از این امر مستثنا نبوده. مقاله پیش رو، به مروری بر مطالعات اخیر کاربرد‌های این ابزار در علوم غذایی مانند ارزیابی کیفیت و ایمنی مواد غذایی، نظارت بر محصول و پیش‌بینی بازدهی، پردازش و بسته‌بندی مواد غذایی و مدیریت پسماند می‌پردازد. در مطالعات انتخاب‌شده پتانسیل هوش مصنوعی برای افزایش کارایی، کاهش هزینه‌ها و بهبود تصمیم‌گیری در علوم غذایی و چالش‌ها و مسیرهای پیش رو برای استفاده از این ابزار در این حوضه‌ها موردبررسی قرارگرفته. مطالعات موردبررسی نشان می‌دهند که هوش مصنوعی می‌تواند به توسعه صنایعی چون ارزیابی کیفیت و ایمنی مواد غذایی، نظارت بر محصولات و پیش‌بینی بازدهی، پردازش و بسته‌بندی مواد غذایی و مدیریت پسماند کمک کند. باوجود برخی چالش‌ها، تمرکز بر پژوهش‌های آینده در جهت بهبود و پیاده‌سازی بهتر فناوری فوق در این صنایع حائز اهمیت است.