سنتز باکتری پروبیوتیک مغناطیسی شده برای جذب آفلاتوکسین m1 در شیر

مقدمه و هدف: آفلاتوکسین m1 یکی از مهمترین مخاطرات تغذیه‌ای در شیر می‌باشد؛ از این رو روش‌های مختلفی از جمله روش‌های بیولوژیک جهت کاهش آفلاتوکسین m1 در شیر مورد بررسی قرار گرفته‌اند. با وجود مزایای استفاده از باکتری‌های اسید لاکتیک جهت کاهش مایکوتوکسین‌ها، فیلتراسیون یا سانتریفیوژ یک فرایند ضروری پس از جذب برای جداسازی سلول‌های میکروبی است. در این خصوص، تکنولوژی جداسازی مغناطیسی بعنوان روشی سریع و موثر برای رفع این مشکل در نظر گرفته شده است. از این رو هدف از مطالعه حاضر سنتز باکتری پروبیوتیک مغناطیسی شده جهت کاهش آفلاتوکسین m1 از شیر بود.روش کار: در این پژوهش ابتدا کارایی 5 گونه باکتری پروبیوتیک در کاهش آفلاتوکسین m1 در شرایط ثابت مورد مطالعه قرار گرفت. سپس باکتری با بالاترین کارایی در جذب سم، جهت سنتز باکتری مغناطیسی شده انتخاب گردید و جهت تایید فرایند سنتز، از تست‌های مورفولوژی مختلف مانند آزمون‌های میکروسکوپ الکترونی روبشی- طیف‌سنجی پراش انرژی پرتو ایکس، آزمون میکروسکوپ الکترونی عبوری، آنالیز طیف‌سنجی مادون قرمز، آنالیز پراش پرتو ایکس و آزمون بررسی خواص مغناطیسی استفاده گردید. در نهایت کارایی باکتری مغناطیسی شده برای جذب آفلاتوکسین m1 در شیر بررسی گردید.یافته ها: نتایج نشان داد که لاکتوباسیلوس رامنوسوس بالاترین کارایی را در کاهش آفلاتوکسین m1 در مقایسه با سایر گونه ها دارد. بنابراین جهت سنتز باکتری پروبیوتیک مغناطیسی شده انتخاب گردید که نتایج تست‌های مورفولوژی باکتری پروبیوتیک مغناطیسی شده بیانگر آن بود که ذرات آهن بخوبی درون باکتری پوشش داده شده‌اند و گروه‌های عاملی موجود بر سطح باکتری پروبیوتیک مغناطیسی شده سبب جذب آفلاتوکسین m1 از ماتریکس نمونه به میزان 25/56% می‌شوند. ضمن اینکه نتایج بررسی خواص مغناطیسی بیانگر رفتار پارامغناطیس باکتری پروبیوتیک مغناطیسی شده بود که سبب جداسازی آسان آن بوسیله جریان مغناطیسی از محیط مایع شیر گردید. نتیجه گیری: باکتری پروبیوتیک مغناطیسی سنتز شده جاذبی موثر با قابلیت جداسازی آسان از ماتریکس نمونه می‌باشد که می‌تواند برای کاهش آفلاتوکسین m1 در نمونه‌های شیر و افزایش ایمنی مواد غذایی مورد استفاده قرار بگیرد.