بررسی تاثیر ضد میکروبی عصاره گیاه به لیمو (lemon verbena) علیه تعدادی از باکتریهای بیماریزای با منشاء غذایی در شرایط آزمایشگاهی

مقدمه و هدف: حضور میکروارگانیسم‌های پاتوژن در محصولات غذایی، تهدید مهمی در جوامع امروزی می‌باشد. از طرفی حضور نگهدارنده‌های شیمیایی و مضرات این ترکیبات، مطالعات اخیر را به سمت استفاده از ترکیبات طبیعی از جمله اسانس‌ها و عصاره‌های گیاهی سوق داده است. هدف از این مطالعه، بررسی تاثیر ضدمیکروبی عصاره گیاه به لیمو علیه باکتری‌های بیماریزای غذایی در شرایط آزمایشگاهی می‌باشد.روش کار: در این مطالعه پس از تهیه برگ گیاه به لیمو از استان گلستان، عصاره گیاه به لیمو استخراج شد. پس از تیهه عصاره، خاصیت ضدمیکروبی عصاره به لیمو در شرایط آزمایشگاهی بر علیه تعدادی از باکتریهای بیماریزا گرم مثبت و گرم منفی با منشاء غذایی بررسی شد. حداقل غلظت مهارکنندگی(mic) عصاره به لیمو با روش میکروبراث دایلوشن بررسی شد. جهت تعیین حداقل غلظت مهارکنندگی، غلظت‌های متفاوتی از عصاره (mg/ml 5/7، 15، 30، 60 و 120) تهیه گردید. از میکروپلیت‌های 96 خانه ای الایزا جهت انجام آزمایش استفاده شد. پس از تعیین حداقل غلظت مهارکنندگی، کشت بر روی محیط bhi آگار جهت تعیین حداقل غلظت کشندگی (mbc) انجام گرفت.یافته‌ها: نتایج نشان داد ، عصاره گیاه به لیمو دارای خاصیت ضدمیکروبی خوبی علیه باکتری‌های مورد مطالعه بود. حداقل غلظت مهار کنندگی عصاره به لیمو علیه باکتری‌های اشریشیا کلی o157:h7، سالمونلا تایفی موریوم، لیستریا مونسیتوژنز و استافیلوکوکوس اورئوس به ترتیب mg/ml 60، mg/ml 120، mg/ml 30 و mg/ml 30 بود. همچنین حداقل غلظت کشندگی عصاره علیه باکتری‌های ذکر شده نیز به ترتیب mg/ml 120، mg/ml 120، mg/ml 30 و mg/ml 60 بود. نتیجه‌گیری: براساس نتایج بدست آمده از مطالعه حاضر، عصاره گیاه به لیمو دارای خاصیت ضد میکروبی علیه باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی بیماریزای با منشاء غذایی بود. لذا میتوان از عصاره برگ به لیمو، در ترکیب با پوشش و فیلم‌های خوراکی، جهت افزایش ماندگاری مواد غذایی استفاده کرد.