مروری بر شیرین کننده طبیعی استویا

پودر و عصاره برگهای استویا یک ماده شیرین کننده تقویت کننده طبیعی و غیر مغذی با شدت باال است. از استویا به عنوان منبع خوبی از مواد مغذی با ویژگیهای مناسب جهت افزودن به مواد یاد می شود. استویا، به عنوان یک ماده نوید بخش حاوی اجزای فنولی و فالونوئیدی دارای خاصیت آنتی اکسیدانی میباشد. به میزان قابل توجهی مواد معدنی مانند سدیم، پتاسیم، فسفر، منیزیم، آهن، منگنز، مس، نیکل و کبالت در آن یافت میشود. استویا دارای غلظت مناسبی از اسید پالمیتیک،اسید لینولئیک و اسید اولئیک میباشد. تحقیقات نشان میدهد که استویا در تعدیل گلوکز، تنظیم فشار خون، خاصیت ضد سرطانی، کنترل چاقی و بیماریهای دندانی مفید است. صنایع فرآوری مواد غذایی مانند؛ شیرینیپزی،کیکپزی، نوشیدنی و سایر محصوالت در حال جایگزینی ساکارز و سایر شیرین کنندهها با پودر استویا و عصارههایی هستند که در نهایت محصوالت طبیعی با مقبولیت بیشتری برای مصرف کننده فراهم میکنند عالوهبراینکه به عنوان شیرین کننده استفاده میشود، استویا جهت تهیه غذاهای کاربردی و دارویی بهکار برده میشود.