ایجاد کورکومین پایدار با طراحی و ساخت نانو امولسیون کپسوله کننده

مقدمه و هدف: گیاه زردچوبه (curcuma longa) حاوی یک جزء فعال زیستی به نام کورکومین است که بسیار فعال اما ناپایدار است. برای رفع این مشکل، این مطالعه را برای بهبود پایداری و فراهمی زیستی کورکومین با استفاده از فناوری نانو کپسوله انجام شد. این مطالعه اثربخشی این رویکرد را با شبیه‌سازی فرآیند هضم ارزیابی نمودیم.روش کار: کورکومین را در قطرات روغن تری گلیسیرید با زنجیره متوسط یک نانو امولسیون کپسوله شد که با استفاده از کنسانتره پروتئین آب‌پنیر-70 و tween -80 به‌عنوان امولسیفایر تهیه‌شده بود. راندمان کپسوله سازی 90.56 ± 0.47٪ بود. نانو امولسیون دارای ذرات با قطر متوسط 15.4 ± 141.6 نانومتر و پتانسیل زتا 0.2 ± 6.9- میلی ولت بود. یافته_ها: مطالعات شبیه‌سازی‌شده در دستگاه گوارش نشان داد که نانو امولسیون کورکومین در برابر هضم پپسین مقاوم است اما توسط پانکراتین آزاد می‌شود. این انتشار آهسته فراهمی زیستی را افزایش داد. نانو امولسیون کورکومین دارای فعالیت آنتی‌اکسیدانی کل از 0.11 ± 3.53 میکرومولار ترولوکس/میلی‌گرم کورکومین به 0.02 ± 3.33 میکرومولار ترولوکس/میلی‌گرم کورکومین پس از کپسوله کردن بود. نانو امولسیون در برابر پاستوریزه شدن پایدار بود و دارای قدرت یونی متفاوت (0.1-1 m) و ph از 3.0 تا 7.0 بود. نتیجه_گیری: به‌طورکلی، این مطالعه پیامدهای مهمی برای توسعه سیستم‌های فعال زیستی محصورشده دارد و بنابراین می‌توان برای بهبود پایداری و فراهمی زیستی کورکومین و یا سایر مواد فعال زیستی با استفاده از فناوری نانو کپسوله انجام داد و پایداری آن‌ها را بهبود بخشید.