ارزیابی فعالیت ضد قارچی فاز بخار اسانس آویشن دنایی بارگذاری شده بر روی آئروژل نشاسته/سلولز بر علیه آسپرژیلوس فلاووس و پنی سیلیوم سیترینوم

مقدمه و هدف: کپک ها ارگانیسم های چندسلولی هستند که در هر محیطی که رطوبت و مواد غذایی برای رشد آن ها مهیا است یافت می شوند و از عوامل عمده ی فساد انواع مواد غذایی به شمار می روند، تکثیر آن ها در مواد غذایی زیان اقتصادی قابل توجهی را متوجه صنعت غذا می کند. نشان داده شده است که اسانس های گیاهی در فاز بخار خود قادرند که چرخه ی حیات قارچ هارا در مراحل مختلف از جمله جوانه زنی کندی، رشد میسیلیوم تا تولید اسپور مهار کنند. چنین فعالیت ضد میکروبی چندگانه ای اسانس ها را به عنوان یک کاندید ضد میکروب قوی، سازگار با محیط زیست و پایدار با خطر کمتر برای گسترش مقاومت میکروبی تبدیل می کند. هدف از این مطالعه بررسی فعالیت ضد قارچی اسانس آویشن دنایی (tdeo) با تعیین حداقل دوز مهار کنندگی (mid) اسانس در فاز بخار و بارگذاری شده بر روی آئروژل سلولز/نشاسته برای مهار رشد آسپرژیلوس فلاووس و پنی سیلیوم سیترینوم در شرایط آزمایشگاهی است.روش کار: به منظور تعیین mid فاز بخار tdeo ابتدا سوسپانسیون قارچی با غلظت ( cfu)⁄ml106 تهیه و بر روی محیط کشت سابرودکستروز آگار کشت داده شده سپس اسانس با غلظت های (µl)⁄(l heasspase) (16، 32، 64، 128، 256 و 512) بر روی آئروژل های با قطر 5/1 سانتی متر بارگذاری شد و به درب پلیت چسبانده شد. پلیت ها با پارافیلم مهر و موم شده و به مدت 5 روز در دمای 25 درجه سانتی گراد انکوبه شدند. پلیت حاوی آئروژل بارگذاری شده با کمترین غلظت از اسانس که هیچ رشدی در آن مشاهده نشد به عنوان غلظت mid در نظر گرفته شد.یافته‌ها: نتایج این مطالعه نشان داد که اسانس آویشن دنایی در فاز بخار بر روی آسپرژیلوس فلاووس و پنی سیلیوم سیترینوم اثر مهارکنندگی دارد و غلظت mid به ترتیب برای آن ها (µl)⁄(l heasspase) 256 و 512 می باشد. هم چنین در این مطالعه اثرات ضد قارچی وابسته به دوز بخار اسانس بر علیه هر دو گونه ی قارچی نشان داده شد و پنی سیلیوم سیترینوم نسبت به آسپرژیلوس فلاووس حساسیت بیشتری نسبت به بخارات tdeo نشان داد.نتیجه‌گیری: tdeo در فاز بخار خود قادر است که در شرایط آزمایشگاهی رشد آسپرژیلوس فلاووس و پنی سیلیوم سیترینوم را مهار کند. برای بکارگیری فاز بخار اسانس در مدل غذایی به منظور کنترل رشد کپک ها مطالعات بیشتری مورد نیاز است.