مروری بر فناوری های نوین غیر حرارتی و اثر آن ها بر کیفیت و ایمنی مواد غذایی

صنعت غذا یک صنعت پویا است و نیاز های مصرف کنندگان مدام در حال تغییر است. درنتیجه این امر برای صنعت غیرممکن می شود که این نیازها را برآورده کند و در نهایت با آن ها رشدکند. درسال های اخیر، صنعت غذا رشد چشمگیری داشته است. با این وجود، نمی توان نادیده گرفت که صنایع غذایی تاثیر قابل توجهی بر محیط زیست دارد. این وضعیت هشدار دهنده منجر به توسعه فناوری های سبز و پایدار در طول سال ها شده است که می تواند مصرف انرژی را برای تولید، فرآوری و بسته بندی مواد غذایی کاهش دهد. این مطالعه با هدف بررسی چند فناوری سبز و غیرحرارتی مانند میدان الکتریکی پالسی، فناوری فشاربالا، پلاسمای سرد، ازن و آب الکترولیز شده و تاثیر هر یک از این فناوری ها بر ایمنی و کیفیت مواد غذایی انجام شده است.