باقیمانده آفت کش ها در مواد غذایی و روشهای تجزیه و تحلیل آن

ایمنی مواد غذایی به دلیل افزایش جمعیت و نیاز به تولید غذا برای تغذیه جمعیت رو به رشد، یک چالش رو به افزایش در سراسر جهان است. مهمترین فاکتور غذای سالم، علاوه بر ارزش غذایی مناسب، داشتن کمترین مقدار ممکن از مواد مضر می باشد. بنابراین، نظارت بر باقی مانده آفت کش ها در میوه ها و سبزیجات بسیار مهم است. در عین حال، باقیمانده‌های آفت‌کش‌هایی که در غلظت‌های بالا در کشاورزی نوین یافت می‌شوند؛ تهدید قابل ‌توجهی برای ایمنی مواد غذایی هستند. در حال حاضر با استفاده از علف‌کش‌ها، قارچ‌کش‌ها، حشره‌کش‌ها، آفت‌کش‌ها، کودها و اصلاح ‌کننده‌های خاک، تولید محصول در حال افزایش است. ترکیبی از عوامل از جمله تجمع زیستی، انتشار گسترده، پایداری، آفت کش ها را به یکی از سمی ترین ترکیبات آلوده کننده محیط تبدیل می کند. آفت کش ها به ویژه در سبزیجات و میوه ها بسیار مضر هستند؛ زیرا افراد بیشتر در معرض آن ها قرار دارند. بنابراین، نظارت بر سطوح آفت کش ها در میوه ها و سبزیجات با استفاده از تمام تکنیک های تحلیلی موجود بسیار مهم است. هر گونه ارزیابی از وضعیت آلودگی آفت کش ها در میوه ها و سبزیجات مستلزم آگاهی از حداکثر سطوح باقیمانده مجاز (mrls) است. ما مشکلات مربوط به تعیین انواع مختلف آفت کش ها در سبزیجات و میوه ها، از جمله پیچیدگی و تنوع نمونه ها را در مواد بیولوژیکی بیان کردیم. این بررسی، تکنیک‌های تحلیلی مختلف را برای تعیین نمونه‌های هدفی که باید قبل از مصرف نهایی جدا شوند، بررسی می‌کند. بسیاری از فرآیندهای مربوط به تعیین باقیمانده آفت کش ها در میوه ها و سبزیجات و مزایا، معایب آن ها با توصیه هایی مورد بحث قرار گرفته است. این بررسی همچنین تاثیر mrl ها را بر تجارت بین‌المللی میوه‌ها و سبزیجات بررسی می‌کند. رویه‌های تحلیلی دقیق، حساس و قوی برای اطمینان از سطح آفت‌کش‌ها در محصولات غذایی که به طور موثری تنظیم می‌شوند؛ حیاتی هستند. علی‌رغم پیشرفت‌ها در فناوری تشخیص، هنوز روش‌های آماده‌سازی نمونه موثر برای اندازه‌گیری باقیمانده آفت‌کش‌ها در غلات و مواد خوراکی مورد نیاز است. علاوه بر این، این روش‌ها باید با تکنیک‌های تحلیلی فعلی سازگار باشند. رویکردهای چند باقیمانده که طیف وسیعی از آفت‌کش‌ها را پوشش می‌دهند، مورد نظر هستند، حتی اگر ماهیت، گروه ها و ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی متنوع آفت‌کش‌ها، جمع‌آوری چنین روش‌هایی را چالش‌برانگیز کند. این بررسی برای تحلیلگران مواد غذایی و مقامات نظارتی، برای نظارت بر کیفیت و ایمنی محصولات تازه غذایی ارزشمند خواهد بود.