مروری بر نانوژل های مشتق شده از بیوپلیمرهای پروتئینی جهت درون پوشانی و رهایش ترکیبات زیست فعال

مقدمه و هدف: ترکیبات زیست فعال ترکیباتی شیمیایی هستند که برای متابولیسم بدن مفید هستند. این ترکیبات علی رغم تاثیر مثبتی که بر روی فرآیند های بدن دارند، در برابر شرایط محیطی و فرآیند حساسیت بسیار زیادی دارند و تخریب می شوند. لذا باید رویکرد هایی اتخاذ شوند تا حین نگهداری، انتقال و رهایش در منطقه هدف، آسیبی به این ترکیبات سودمند نرسد. فناوری نانو و تولید نانوژل ها یکی از این رویکرد هاست.روش کار: تولید نانوژل های بیوپلیمری با توجه به نوع بیوپلیمر مورد استفاده بوسیله همزدن توسط همزن مغناطیسی در دمای معین به مدت لازم تا زمان تشکیل ژل انجام می شود.یافته‌ها: فناوری نانو یک حوزه نو ظهور در صنایع غذایی و دارویی است زیرا می تواند سیستم های مختلف رهایش را برای درون پوشانی، حفاظت و رهایش کنترل شده بسیاری از دارو های مختلف، مواد مغذی و ترکیبات زیست فعال انجام دهد.نتیجه‌گیری: پروتئین های مشتق شده از مواد غذایی، ترکیباتی با پتانسیل بالا برای تشکیل سیستم های درون پوشانی و رهایش ترکیبات زیست فعال و نوتریسیتیکال هستند.