اصالت‌سنجی زعفران با استفاده از ژن‌های اختصاصی برای اولین بار در ایران

مقدمه و هدف: زعفرانcrocus sativus بعنوان گرانترین ادویه جهان، باعث شده که برخی از افراد سودجو با تهیه زعفران تقلبی و عرضه آن به بازار به منافعی دست یابند. مطالعات قبلی از نشانگرهای مولکولی برای شناسایی تقلبات زعفران استفاده کردند که اختصاصیت کمتری دارند و ممکن است با توجه به تنوع گونه‌ها خطا داشته باشد. در این تحقیق برای اولین بار در ایران، اصالت‌سنجی زعفران با استفاده از ژن‌های اختصاصی زعفران، گلرنگ، ذرت و زردچوبه با روش pcr صورت گرفت.روش کار: پرایمرهای اختصاصی از زعفران، گلرنگ، ذرت و زردچوبه طراحی شد به نحوی که هر پرایمر اختصاصا dna همان گونه را شناسایی کرده و به گونه‌های دیگر متصل نمی‌شود. لذا وجود یا عدم وجود باند محصول pcr نوع تقلب زعفران را مشخص می‌کند. روش کار به این صورت است که آزمون pcr برای dna استخراج شده از نمونه زعفران با پرایمرهای اختصاصی انجام شده و پس از الکتروفورز ژل آگارز، از روی باندهای حاصل اصالت زعفران تعیین می‌شود. یافته‌ها: نتایج نشان داد که پرایمرهای اختصاصی زعفران فقط به dna زعفران متصل می‌شود و به dna گلرنگ، کاکل ذرت و زردپوبه متصل نمی‌شود. همچنین پرایمرهای اختصاصی گلرنگ، ذرت و زردچوبه فقط به dnaهای همان گیاه متصل شده و تکثیر صورت می‌گیرد. بنابراین وجود باند با هر پرایمر در نمونه، حاکی از وجود همان گیاه خواهد بود و اگر نمونه فقط با پرایمر زعفران باند دهد یعنی خالص بوده و تقلب یا اختلاطی ندارد.نتیجه‌گیری: مطالعه حاضر برای اولین بار در ایران توانست اصالت نمونه‌های زعفران را با استفاده از پرایمرهای اختصاصی ژن‌های اختصاصی زعفران، گلرنگ، ذرت و زردچوبه با آزمون pcr تعیین نماید که منجر به کسب گواهی ثبت اختراع ملی و اخذ مجوز سازمان غذا و دارو گردید.