مروری بر برنامه های نظارت محیط زیستی (emp) برای تامین ایمنی و کیفیت مواد غذایی

دسترسی به مقدار کافی غذای سالم و مغذی امری ضروری برای حفظ زندگی و ارتقاء سلامتی است. غذای غیر ایمن حاوی باکتری های مضر، ویروس ها، انگل ها یا مواد شیمیایی می تواند باعث ایجاد بیش از 200 بیماری مختلف شود. ایمنی و کیفیت غذا با آلودگی میکروبیولوژیکی ناشی از انواع مختلف میکروارگانیسم های بیماری زا و فاسد کننده موجود در محیط تولید در معرض خطر قرار دارد. ترکیبی از نظارت بر محصولات غذایی و محیط تولید، اهرمی برای افزایش ایمنی و کیفیت غذا است. برنامه های نظارتی محیطی (emps) که در صنایع غذایی اجرا می شود، امکان ارزیابی تاثیر آن را فراهم می کند. هدف از این مطالعه، مروری بر ارزیابی سیستماتیک با استفاده از بررسی محدوده، اطلاعات و استراتژی های موجود و روش prisma برای ایجاد emp کارآمد در صنایع غذایی می باشد.