کاربرد بسته بندی پیشرفته در نگهداری مواد غذایی

مقدمه و هدف: اخیرا به علت نیاز صنعتی و تقاضای مصرف‌کنندگان به تولید مواد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌غذایی تازه، خوشمزه با قابلیت حمل آسان و ماندگاری ایده‌آل استفاده از فناوری‌های جدید بسته‌بندی مواد‌غذایی افزایش یافته‌است. تغییرات مربوط به تولید، شیوه‌های فروش و شیوه‌زندگی مصرف‌کنندگان، همراه با آگاهی از محیط‌زیست و پیشرفت‌دانش به عنوان نیروهای محرک برای توسعه بسته‌بندی‌های پیشرفته عمل می‌کند. بسته بندی فعال و هوشمند نقش مهمی در افزایش ماندگاری و نظارت موثر بر ایمنی وکیفیت مواد‌غذایی دارند. بسته بندی فعال شرایط جو بسته را به گونه‌ای تغییر می دهدکه موجب افزایش عمر نگهداری ماده‌غذایی گردد. ترکیبات فعال به عنوان مثال، شامل جاذب های اکسیژن، رطوبت، دی اکسیدکربن، اتیلن و عوامل ضدمیکروب می باشند که به طور مستقیم و یا غیرمستقیم در تماس با مواد غذایی قرار گرفته‌است و برخلاف بسته‌بندی‌های قدیمی که می‌بایست حداقل برهمکنش بین فراورده و بسته‌بندی صورت‌گیرد، در این نوع از بسته‌‌بندی‌ها برهمکنش میان فراورده و بسته‌بندی سودمند محسوب می‌شود. در بسته بندی های هوشمند از تعدادی مواد هوشمند استفاده می‌شودکه به طور مستقیم و یا غیر مستقیم کیفیت و ایمنی غذا و محیط اطراف را ردیابی میکنندو اطلاعات را با مشتری به اشتراک می‌گذارند و به این ترتیب ضایعات مواد غذایی را کاهش می دهند. حسگرها، زیست حسگر ها، شناساگرها ( شناساگرهای اکسیژن، زمان دما، تازگی و یکپارچگی ) نمونه هایی از بسته بندی هوشمند می باشند. بسته‌بندی فعال و هوشمند موادغذایی علاوه بر به‌تاخیر انداختن عوامل محیطی موثر بر موادغذایی، روشی پویاتر را برای حفظ و نگهداری محصول به کار می گیرد و موثرترین راهکار برای تشخیص و اطمینان از میزان سلامت موادغذایی هستند. هدف این مقاله توصیف مفاهیم بسته‌بندی‌فعال و هوشمند و اثر آن‌ها بر افزایش ماندگاری و نظارت موثر بر ایمنی و کیفیت ماده غذایی می باشد.نتیجه گیری: بسته بندی بدون شک قطعه‌ی جدایی ناپذیر زنجیره تامین موادغذایی کارآمد و ایمن است. با توسعه فناوری‌های بیشتر و به صرفه‌تر شدن استفاده از بسته‌بندی‌های فعال و هوشمند رایج‌تر می‌شود و جهان شاهد ظهور تامین‌مواد غذایی با کیفیت بالاتر و پایدارتر خواهد‌بود.