اسیدهای چرب و رابطه آن با بیماری کبد چرب غیرالکلی: مطالعه مروری

مقدمه و هدف: کبد چرب غیرالکلی شایع‌ترین بیماری کبدی در سراسر جهان می‌باشد. درغیاب دارودرمانی‌های موثر، گایدلاین‌های تغذیه‌ای همواره بر روی کاهش وزن و بهبود سبک زندگی تاکید می‌کنند. درحال حاضر توصیه‌های تغذیه‌ای اجماع شده و موثری برای بهبود قطعی کبد چرب غیرالکلی وجود ندارد. چربی‌ها جزو ثابت و اساسی رژیم غذایی افراد می‌باشد که قابل دستکاری و منعطف می‌باشند. هدف این مطالعه بررسی تاثیر انواع چربی ها بر روی بهبود و کنترل بیماری کبد چرب غیرالکلی می‌باشد.یافته‌ها: طبق شواهد و مطالعات گذشته، اسیدهای چرب اشباع از طریق افزایش استرس اکسیداتیو و استرس رتیکولوم اندوتلیال سبب افزایش آپوپتوز و درنهایت تشدید کبد چرب غیرالکلی می‌شوند. از طرفی اسیدهای چرب غیراشباع امگا شش سبب افزایش تولید اسید‌آراشیدونیک گردیده و باعث افزایش التهاب و آپوپتوز می‌شود. با این حال انواع امگا سه و تک غیراشباع سبب کاهش التهاب و آپوپتوز می‌شود و در نتیجه منجر به کاهش شدت و بروز کبد چرب غیرالکلی می‌شوند.نتیجه‌گیری: با توجه به بررسی‌های انجام گرفته شده، برای جلوگیری از بروز بیماری‌های متابولیک هم‌چون کبد چرب غیرالکلی و بیماری‌های همراه آن مصرف اسیدهای چرب اشباع باید به حدود 10 الی 7 درصد از انرژی دریافتی کل محدود گردد. هم‌چنین منابع دارای اسیدهای چرب غیراشباع (مخصوصا انواع تک غیراشباع و امگا سه) باید در رژیم غذایی افراد گنجانده شوند و جایگزین اسیدهای چرب اشباع گردند. بنابراین مصرف نسبتا بالاتر اسیدهای چرب امگا سه نسبت به امگا شش می تواند افراد را در مقابل بیماری‌های التهابی هم‌چون کبد چرب غیرالکلی و بیماری‌های همراه حفاظت کند.