روش جدید و کارامد استخراج الکتروممبران دو فازی همراه با فیبر توخالی با کمک gc/ms برای شناسایی و اندازه گیری نیتروزآمین ها در انواع مختلف سوسیس: بررسی نوع گوشت، درصد گوشت و روش های پخت

مقدمه و هدف: نیتروزآمین ها آنالیت هایی سرطان زا هستند که در مواد غذایی و دارو ها یافت می شوند. هدف از این مطالعه، شناسایی و اندازه گیری شش نوع نیتروزآمین‌ فرار در نمونه‌های سوسیس با روش استخراج الکتروغشایی دو فازی همراه با فیبر توخالی با کمک کروماتوگرافی گازی طیف‌ سنجی جرمی بود.روش کار: دو مرحله هضم نمونه برای حذف کامل گلبول های چربی و آزادسازی موثر آنالیت های هدف انجام گردید. اساس استخراج مبتنی بر مهاجرت الکتروکینتیک آنالیت های هدف از طریق فیبرتو خالی به حلال استخراجی بود. از حلال نیتروفنیل اکتیل اتر به عنوان غشای مایع پشتیبانی شده و حلال استخراج استفاده شد. پس از فرآیند استخراج، npoe حاوی نیتروزآمین ها به طور مستقیم به gc-ms بدون نیاز به مراحل اضافی تزریق شد.یافته‌ها: روش الکتروممبران به عنوان یک تکنیک دقیق و پیشرفته برای جداسازی و تعیین همزمان شش نیتروزآمین (ndma, ndea, nmea, npip, ndba and ndpa) معرفی گردید. فاکتورهای اصلی موثر بر کارایی استخراج (ولتاژ، زمان اعمال ولتاژ، ph فاز گیرنده و فاز دهنده) بهینه شدند که بالاترین میزان استخراج در ولتاژ 100 ولت، در زمان 20 دقیقه و ph 7 بدست آمد. ndea بالاترین غلظت را از بین شش نیتروزآمین مورد مطالعه در نمونه های سوسیس سرخ شده و آون گذاری شده داشت. نتیجه‌گیری: روش معرفی شده دارای بازیابی قابل توجه، سرعت، حساسیت و گزینش پذیری بالا می باشد.‌