بررسی اثرات ضد میکروبی پست‌بیوتیک لوکونوستوک مزنتروئیدس علیه استافیلوکوکوس اورئوس

مقدمه و هدف: باکتری‌های اسیدلاکتیک گروهی از میکروارگانیسم‌ها که به‌طور گسترده در صنایع لبنی مورد استفاده قرار می‌گیرند، زیرا آن‌ها نه تنها برای انسان و حیوان‌ها بی‌خطر هستند، بلکه گزارش های زیادی از نقش مثبت آن ها در سلامت مصرف-کننده ها منتشر شده است. تخمیر اسید لاکتیک یکی از سازوکارهای به دست آوردن انرژی لازم برای فرآیندهای حیات سلولی در شرایط بی‌هوازی برای این باکتری‌ها است. علاوه بر اسیدهای آلی، متابولیت‌های متنوعی مانند باکتریوسین‌ها، استوئین، استالدئید، آنزیم‌ها، الکل‌ها و غیره را در حین تخمیر کربوهیدرات تولید می‌کنند که کاربردهای زیادی در نگهداری مواد غذایی دارند. پست‌بیوتیک‌ها طیف وسیعی از ترکیب‌های فعال زیستی هستند که توسط پروبیوتیک‌ها در طی تخمیر تولید شده و یا به شکل‌های خالص در مقیاس‌های‌ آزمایشگاهی به دست می‌آیند. امروزه به دلیل مزایای پست‌بیوتیک‌ها نسبت به آنتی‌بیوتیک‌ها و نگهدارنده‌های شیمیایی، استفاده از این ترکیبات علیه باکتری‌های بیماریزا و فسادزای مواد غذایی رایج شده است. هدف از این مطالعه، بررسی اثرات ضدمیکروبی پست‌بیوتیک لوکونوستوک مزنتروئیدس (atcc 10830) علیه استافیلوکوکوس اورئوس (atcc 6538) بود.روش کار: باکتری لوکونوستوک مزنتروئیدس ابتدا در محیط کشت mrs براث تلقیح شد و پس از 24 ساعت، پست بیوتیک حاصل از آن به وسیله سانتریفیوژ جداسازی گردید؛ در نهایت با استفاده از روش لیوفیلیزاسیون به حالت پودری تهیه شد. بررسی اثرات ضد میکروبی آن به روش میکرودایلوشن و آزمون چاهک در شرایط آزمایشگاهی انجام شد. یافته ها: میزان mic، 30 میکروگرم بر میلی لیتر گزارش شد. غلظت‌های 15، 10 و 5 برابر mic ، به ترتیب هاله ممانعت از رشد 80/31، 78/17 و 89/11 میلی‌متر را نشان دادند.نتیجه گیری: نتایج این مطالعه، نشان داد که می توان از پست‌بیوتیک لوکونوستوک مزنتروئیدس به عنوان یک جایگزین طبیعی علیه استافیلوکوکوس اورئوس استفاده کرد.