بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی پست بیوتیک لاکتوباسیلوس های جدا شده از طیور

مقدمه و هدف : هدف از این تحقیق ارزیابی مقایسه ای فعالیت آنتی اکسیدانی پست بیوتیک باکتری های لاکتوباسیلوس جدا شده از گوشت طیور بود. روش کار : ابتدا پست بیوتیک باکتریهای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، لاکتوباسیلوس انیمالیس، لاکتوباسیلوس فرمنتوم، لاکتوباسیلوس لیشمانی و لاکتوباسیلوس روتری تهیه گردید و سپس فعالیت آنتی اکسیدانی آنها با دو روش 2و 2 -آزینو- بیس (3- اتیل بنزوتیازولین-6- سولفونیک اسید (abts) و 2 و 2 - دیفنیل-1- پیکریل هیدارازیل (dpph) مورد سنجش قرار گرفت. یافته ها : در تست dpph، پست بیوتیک باکتری لاکتوباسیلوس فرمنتوم با 6/1±19/47% بالاترین فعالیت آنتی اکسیدانی را نشان داد. پست بیوتیک سایر باکتریها به ترتیب لاکتوباسیلوس انیمالیس (8/0 65±/٪40)، لاکتوباسیلوس روتری (6/1±25/39%)، لاکتوباسیلوس لیشمانی (8/4±91/36%) و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (8/0±44/36٪) در ردهای بعدی قرار گرفتند. درحالیکه در تست abts، پست بیوتیک باکتریلاکتوباسیلوس روتری بالاترین فعالیت آنتی اکسیدانی (46/1±97/94%) را دارا بود و پست بیوتیک سایر باکتریها یعنی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (52/1±06/71%)، لاکتوباسیلوس لیشمانی (63/2±54/69%)، لاکتوباسیلوس انیمالیس (52/1±02/68%) و لاکتوباسیلوس فرمنتوم (52/97±1/٪64) به ترتیب در رتبه های بعدی قرار گرفتند.نتیجه گیری : طبق نتایج، پست بیوتیک جدایه های لاکتوباسیلوس می تواند به عنوان یک ماده ی آنتی اکسیدانی طبیعی و موثر مورد استفاده قرار گیرد.