تهیه عصاره هیدروالکلی گیاه خوشاریزه نانوانکپسوله شده در کیتوزان و بررسی ترکیبات شیمیایی و خواص آنتی اکسیدانی آن

مقدمه و هدف: هدف از این مطالعه، تهیه عصاره هیدروالکلی گیاه داروئی خوشاریزه، با نام علمی (echinophora platyloba) و انکپسوله سازی عصاره ضمن بررسی خواص آنتی اکسیدانی آن، با هدف استفاده به عنوان نگهدارنده طبیعی در صنعت مواد غذایی است.روش کار: ترکیبات شیمیایی عصاره تهیه شده با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی گازی متصل به طیف سنج جرمی شناسایی شد و تاثیر آنتی اکسیدانی بر روی غلظت های مختلفی از عصاره خالص و نانوعصاره مورد بررسی قرار گرفت.یافته ها: آنالیز ترکیبات عصاره، حضور 40 ترکیب مختلف را نشان داد که ترکیبات ترانس-2-دودسن-1-ال (29/12%) و 2-دودسنوئیک اسید(52/11%) بیشترین اجزای تشکیل دهنده آن بودند. میزان فنل کل عصاره خوشاریزه برابر با 7/25±23/217 میلی گرم به ازای هر گرم گالیک اسید بود. همچنین بیشترین درصد مهار رادیکال آزاد در غلظت 1 میلی گرم در میلی لیتر برای عصاره، 92 درصد، برای bht، 3/94 درصد و برای عصاره نانو شده، 1/93 درصد بود و در غلظت های پایین ( 25/0 و 12/0 میلی گرم بر میلی لیتر) بیشترین خاصیت آنتی اکسیدانی مربوط به عصاره نانو شده بود. همچنین با افزایش غلظت عصاره، میزان مهار رادیکال های آزاد نیز افزایش یافت.نتیجه گیری: نتایج این مطالعه نشان داد که در غلظتهای کمتر، تاثیر آنتی اکسیدانی عصاره نانو شده بیشتر از عصاره میباشد و میتوان ازآن به عنوان نگهدارنده طبیعی در بحث نگهداری مواد غذایی استفاده کرد.