مروری بر حسگرهای زیستی الکتروشیمیایی و نوری برای تشخیص آفلاتوکسین b1 در محصولات غذایی

سابقه و هدف: آفلاتوکسین b1 یکی از قوی ترین و سمی ترین مایکوتوکسین هایی است که محصولات غذایی مختلفی را آلوده می کند. این مایکوتوکسین سیستم ایمنی را سرکوب می کند و در نتیجه جهش زایی، سرطان زایی، سمیت کبدی، سمیت جنینی و افزایش عوارض و مرگ و میر را افزایش می دهد. بنابراین توسعه راهکاری برای شناسایی این ترکیب بسیار حائز اهمیت می باشد. لذا، این بررسی مروری بر حسگرهای زیستی مبتنی بر الکتروشیمیایی و نوری، به عنوان روشی هایی بسیار موثر و کارامد، برای تشخیص آفلاتوکسین b1 در محصولات غذایی ارائه می‌کند. همچنین، این بررسی اصول و مکانیسم‌های حسگرهای زیستی مبتنی بر الکتروشیمیایی و نوری، مزایا و محدودیت‌های آن‌ها، چالش ها و جهت گیری های آینده در توسعه حسگرهای زیستی و پیشرفت‌های اخیر در توسعه آنها برای تشخیص آفلاتوکسین b1 را مورد بحث قرار می‌دهد.مواد و روش ها: مقالات مرتبط با موضوع مطالعه در پایگاههای اطلاعاتی ,isi web of knowledge, pubmed/medline، scopusو google scholar جستجو شدند و نسبت به جمع‌آوری مطالعات مرتبط از سال 2012 تا 2023 اقدام شد و مطالعاتی که به بررسی مروری و تحقیقاتی حسگرهای زیستی مبتنی بر الکتروشیمیایی و نوری، به عنوان روشی هایی بسیار موثر و کارامد، برای تشخیص آفلاتوکسین b1 در محصولات غذایی می پردازد. همچنین، مطالعاتی که اصول و مکانیسم‌های حسگرهای زیستی مبتنی بر الکتروشیمیایی و نوری، مزایا و محدودیت‌های آن‌ها و پیشرفت‌های اخیر در توسعه آنها برای تشخیص آفلاتوکسین b1 را مورد بحث قرار دادند، وارد مطالعه شدند.یافته ها: آفلاتوکسین b1 یک ماده سرطان‌زای قوی است که می‌تواند محصولاتی مانند ذرت، بادام زمینی و آجیل درختی را آلوده کند. تشخیص آفلاتوکسین b1 در محصولات غذایی برای تضمین ایمنی و سلامت انسان حیاتی است. هر دو حسگر الکتروشیمیایی و مبتنی بر نوری برای تشخیص آفلاتوکسین b1 امیدوار کننده هستند. حسگرهای زیستی مبتنی بر الکتروشیمیایی و نوری، تشخیص سریع، حساس و انتخابی آفلاتوکسین b1 را با حداقل آماده‌سازی نمونه فراهم می‌کنند و آنها را برای نظارت در محل و کنترل کیفیت در صنایع غذایی ایده‌آل می‌سازد. نتیجه گیری: بر اساس نتایج استنباط شده از بررسی مقالات،حسگرهای الکتروشیمیایی و مبتنی بر نوری به دلیل حساسیت بالا، گزینش پذیری، قابل حمل بودن و قابلیت های نظارت در زمان واقعی، ابزارهای تحلیلی امیدوارکننده ای برای تشخیص آفلاتوکسین b1 هستند. این حسگرها با ارائه راه حل های سریع، دقیق و مقرون به صرفه برای تشخیص آفلاتوکسین b1 در نمونه های غذا و خوراک پتانسیل ایجاد انقلابی در زمینه تجزیه و تحلیل مایکوتوکسین را دارند.