اندازه گیری میزان اکراتوکسین a در دمنوش بابونه، چای سیاه و سبز، بررسی میزان مواجهه و ارزیابی خطر در جمعیت ایرانی

مقدمه و هدف: هدف از این مطالعه تعیین میزان اکراتوکسین a (ota) به‌عنوان یک مایکوتوکسین سمی، در نمونه‌های چای سیاه، چای سبز و دمنوش بابونه به‌دست‌آمده از بازارها و فروشگاه‌های اینترنتی ایران و سپس تخمین خطر سرطان‌زایی (moe) و اثرات غیر سرطان‌زایی (thq) در پی مصرف این چای ها بود.روش کار: 97 نمونه چای مختلف (شامل 56 نمونه چای سیاه، 20 نمونه دمنوش بابونه و 21 نمونه چای سبز) پس از راه اندازی یک روش بهینه، آماده‌سازی و استخراج با حلال و خالص سازی توسط ستون‌های ایمونوافینیتی توسط کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا(hplc) همراه با آشکارساز فلورسانس آنالیز شدند. یافته ها: حد قابل‌اندازه‌گیری (loq) در چای سیاه، سبز و دمنوش بابونه به ترتیب 0.15، 0.25 و 0.25 میکروگرم بر کیلوگرم به دست آمد. ota در 65، 36 و 38 درصد از نمونه های دمنوش بابونه، چای سیاه و سبز به ترتیب با حداکثر سطح 47.7، 0.51 و4.7 میکروگرم بر کیلوگرم مشاهده شد. همچنین میانگین سطح ota در نمونه‌های دمنوش بابونه، چای سیاه و چای سبز به ترتیب 14.4±13.7، 0.1±0.17 و 1.2±2.2 میکروگرم بر کیلوگرم گزارش شد. در نهایت در 40 درصد از نمونه‌های دمنوش بابونه و 19 درصد از نمونه‌های چای سبز بیش از 2 میکروگرم بر کیلوگرم ota گزارش شد.نتیجه گیری: نتایج حاکی از آن است که سطح ota در نمونه‌های دمنوش گیاهی بابونه ازنظر کیفیت محصولات نسبتاً بحرانی است. مطالعه ارزیابی خطر نشان داد که حتی در بدترین سناریو، مصرف چای هیچ خطر جدی برای سلامت مصرف‌کنندگان ایرانی ندارد. بااین‌حال، خطر نسبتاً بالایی از مواجهه با ota که در گروه 2b سرطان‌زایی طبقه‌بندی‌شده است، برای مصرف‌کنندگان طولانی‌مدت، که حداقل چهار فنجان دمنوش بابونه با حداکثر سطح آلودگی در روز می‌نوشند، وجود دارد. با توجه به میزان بالای آلودگی در نمونه‌های مورد تجزیه‌وتحلیل در این مطالعه و بر اساس مطالعات انجام‌شده در کشورهای دیگر در همین منطقه، سطح ota در نوشیدنی‌های ایرانی باید از طریق غربالگری ارزیابی خطر مدیریت شود. علاوه بر این، وقوع هم زمان مایکوتوکسین ها باید در مطالعات بیشتر بر روی انواع مختلف چای موردبررسی قرار گیرد، زیرا حضور هم زمان مایکوتوکسین ها ممکن است اثر هم‌افزایی بر سمیت هر یک از آن‌ها داشته باشد.