کاربرد آنتوسیانین ها در بسته بندی های زیست تخریب پذیر زیست فعال و هوشمند

در میان ترکیبات فعال زیستی که برای صنایع غذایی مهم تلقی می شوند، در دهه های گذشته، آنتوسیانین ها مورد توجه محققان قرار گرفته است. آنتوسیانین ها ترکیبات فلاونوئیدی هستند که فعالیت آنتی اکسیدانی و اثرات مفید سلامت بخشی دارند. علاوه بر این، آنتوسیانین ها بسیار واکنش پذیر هستند و می توانند به عنوان شاخص شرایط کیفیت مواد غذایی، به عنوان یکی از ترکیبات ماده بسته بندی مورد استفاده قرار بگیرند. با در نظر گرفتن این موضوع، فیلم سازگار با محیط زیست یک فناوری بسته بندی جدید است که از نگرانی برای کاهش منابع تجدیدناپذیر و تاثیر آنها بر محیط زیست ناشی می شود. این فیلم‌ها می‌توانند وسیله‌ای برای حمل ترکیبات فعال زیستی مانند آنتوسیانین‌ها باشند. تکنیک های جدید بسته بندی در صنایع غذایی را می توان در چند گروه طبقه بندی کرد: 1) فیلم هوشمند: ارزیابی کیفیت و ایمنی مواد غذایی، انتقال اطلاعات مواد غذایی به مصرف کنندگان و افزایش قابلیت اطمینان مصرف آن ها بدون شکستن بسته بندی؛ 2) فیلم فعال: برای حفظ کیفیت غذا از طریق انتشار مواد فعال استفاده می شود و 3) فیلم زیست فعال: مواد را در غلظت های مورد نظر تا انتشار کنترل شده آن ها در دستگاه گوارش حمل می کند. فیلم‌های هوشمند زیست تخریب‌پذیر حاوی آنتوسیانین‌های عصاره های گیاهی که می‌توانند فساد مواد غذایی را شناسایی کنند، یک پیشرفت جدید و دوست دار محیط زیست در زمینه بسته‌بندی است. بنابراین، این بررسی پتانسیل عصاره آنتوسیانین را به عنوان یک ابزار قدرتمند برای بهبود توسعه فیلم‌های سازگار با محیط زیست ارائه می‌کند.