بررسی استفاده از رنگدانه طبیعی آنتوسیانین در بسته بندی هوشمند

در حالی که حفظ کیفیت و ایمنی مواد غذایی یکی از وظایف بسته بندی مواد غذایی است، بسته بندی مدرن باید مصرف کننده را در مورد کیفیت مواد غذایی و مناسب بودن آن برای مصرف نیز آگاه کند. برای این منظور، بسته بندی هوشمند می‌تواند نظارت بر کیفیت غذاهای بسته بندی شده را در زمان واقعی به مصرف کنندگان ارائه دهد. این بسته بندی حاوی عوامل هوشمند از جمله نشانگرها، سنسورها، نمایشگرها یا ردیاب‌هاست و جهت انتقال اطلاعات در رابطه با کیفیت ماده غذایی و کمک به تصمیم‌گیری جهت افزایش ایمنی، بهبود کیفیت، جمع آوری اطلاعات و هشدار در مورد مشکلات احتمالی کاربرد دارد. فساد محصولات غذایی به طور مستقیم با تغییرات ph محصول مرتبط است. تغییر در ph محیط و رنگ نشانگر، به مصرف‌کننده کمک می‌کند تا اطلاعات بصری در مورد تازگی محصول را دریافت کند. امروزه توسعه فیلم های بسته بندی هوشمند بر اساس رنگدانه های طبیعی (به عنوان مثال، کلروفیل، کاروتنوئیدها، کورکومین، بتالین و آنتوسیانین) مورد توجه فزاینده ای قرار گرفته است. در میان رنگدانه های طبیعی، آنتوسیانین ها بیشترین استفاده را در فیلم های بسته بندی هوشمند داشته اند.