بررسی استفاده از کربن دات در فیلم های خوراکی

چکیدهمقدمه و هدف: فناوری نانو در راستای بهبود عملکرد سیستم های بسته‌بندی، به تعامل با محصول غذایی پرداخته است. نانو مواد مورد استفاده برای پلتفرم‌های بسته‌بندی مواد غذایی معمولاً به 1) نانو مواد برمبنای فلز (مانند طلا، نقره، تیتانیوم و اکسید روی) 2) نانو مواد برمبنای کربن (گرافن، نانولوله‌های کربنی (cnts) و فولرن) و 3) نانوکامپوزیت‌ها تقسیم می‌شود. هنگامی‌که یک ماده جامد با تغییر در اندازه ذرات به کمتر از nm100 برسد تغییراتی در خواص نوری و الکترونیکی را ارائه دهد، می‌توان آن را نانو ساختار یا کوانتوم دات نامید. جالب‌ترین تغییر کوانتوم دات ها با اندازه ذرات کمتر از nm30 است که تفاوت‌های شدید در خواصی مانند جذب نوری، انرژی‌های اکسایتون مشاهده می‌شود. کوانتوم دات مبتنی بر کربن کلاس جدیدی از نانو مواد کربنی با اندازه‌های کمتر از 10 نانومتر هستند. خواص الکترونیکی برجسته نقاط کوانتومی مبتنی بر کربن به‌ عنوان دهنده و گیرنده الکترون، این است که باعث نورتابی شیمیایی و لومینسانس الکتروشیمیایی می‌شود. هدف از این مطالعه، بررسی استفاده از نانو ذرات کربن دات و تاثیر استفاده از آن ها در فیلم های خوراکی (هوشمند و فعال) می-باشد. نتیجه گیری: با توجه به ویژگی های نانوذرات کربن، با افزودن بهینه این ترکیبات به فیلم های خوراکی می توان فعالیت‌ هایی از قبیل فعالیت ضد باکتریایی (در برابر باکتری‌های e. coli و s. aureus با روش انتشار آگار)، خاصیت آنتی‌اکسیدانی و همچنین محافظت در برابر اشعه ماوراءبنفش را بهبود بخشید. از طرفی دیگر به دلیل اینکه ایمنی ماده محصور در بسته برای مصرف‌کنندگان در درجه اول از اهمیت بالایی برخوردار است سمیت نانو ذرات کربن با غلظت های مختلف بر سلول ها توسط محققین مختلف مورد آزمایش قرار گرفته است که نتایج به دست آمده نشان از عدم سمیت سلولی با نانو ذرات مذکور می باشد. در فیلم‌های نانو کامپوزیت زیستی به دلیل انتشار فلورسنت قوی کربن دات ها هنگام پاسخ‌دهی به تغییرات ph و همچنین به دلیل عدم سمیت و زیست سازگاری و بهبود خواص ضدباکتریایی و آنتی اکسیدانی موجب شده است که نانوذرات کربن دات پتانسیل بالایی در توسعه مواد بسته‌بندی هوشمند داشته باشند.