تاثیر ماده فوکوئیدان موجود در جلبک‌های قهوه‌ای (brown algae) به عنوان افزودنی غذایی بر رشد و تکثیر، انفجار تنفسی و تولید نیتریک ‌اکساید در لنفوسیت‌ها و ماکروفاژهای موش نژاد nmri

مقدمه و هدف: هدف از این مطالعه بررسی ایمنی و امنیت استفاده از فوکوئیدان‌های موجود در جلبک‌های قهوه‌ای و اثرات آن‌ها بر روی سلول های سیستم ایمنی به وسیله بررسی تاثیرات آن ها بر روی سلول های موش nmri بود. به تازگی، فوکوئیدان‌ها به عنوان عوامل پری بیوتیک در داروها و مواد‌ غذایی استفاده شده و دارای خواص فراوانی از جمله خواص آنتی اکسیدانی، ضد توموری، ضد التهابی و ضد آلرژی هستند.روش کار: ابتدا فوکوئیدان موجود در جلبک‌های قهوه‌ای (خریداری شده از دریای خلیج ‌فارس) با روش جداسازی مبتنی بر روش استحصال پلی ساکارید‌های سولفاته جداسازی شد. جهت خالص سازی فوکوئیدان‌ها با کیفیت بالا از روش کروماتوگرافی ستونی(تبادل یونی) استفاده گردید. در فاز درون تنی، 4 گروه موش نر (هر گروه 10 سر موش) با سن تقریبی 8 هفته با غلظت های 0، 10، 25و mg/kg50 از فوکوئیدان‌ها بصورت خوراکی تا 14 روز تغذیه شدند. موش ها در روز 15 به شیوه انسانی کشتار شده و ماکروفاژهای ناحیه‌ی صفاق و لنفوسیت های ناحیه‌ی طحال استحصال شده و مورد مطالعه قرار گرفتند.یافته ها: یافته های این مطالعه نشان داد غلظت های مختلف فوکوئیدان ها تاثیری بر روی رشد و تکثیر و بقای ماکروفاژها و لنفوسیت ها ندارد و بین گروه های با غلظت های مختلف تفاوت معنی داری مشاهده نگردید (p<0.05). از طرفی، تولید نیتریک اکساید با افزایش غلظت فوکوئیدان‌ها هم در ماکروفاژها و هم در لنفوسیت ها نسبت به گروه کنترل کاهش یافت و این کاهش بین گروه‌های مختلف کاملا معنی دار بود. تست انفجار تنفسی صرفا در ماکروفاژها انجام گردید. بین گروه 0 (کنترل) و گروه با غلظت 10 تفاوت معنی دار نبود ولی گروه با غلظت 25 و 50 تفاوت معنی دار نشان داده و انفجار تنفسی در این گروه‌ها با افزایش غلظت روند کاهشی نشان داد. نتیجه گیری: نتایج این مطالعه، نشان داد که می توان از ترکیبات فوکوئیدانی به عنوان افزودنی غذایی به صورت کاملا ایمن استفاده کرد. نتایج ما نشان داد این ترکیبات خاصیت ضدالتهابی بر روی سلول های سیستم ایمنی داشته و موجب مهار التهاب و بهبود فعالیت های سیستم ایمنی بدن می شوند. با توجه به استفاده نوین از جلبک ها در صنعت غذا و دارو در دنیا، بررسی سایر ترکیبات موجود در جلبک‌های قهوه‌ای و سایر اجزای سیستم ایمنی اکیدا پیشنهاد می شود.