|
|
|
|
ارزیابی ویژگی های ضدمیکروبی فیلم تهیه شده بر پایه موسیلاژ دانه چیا حاوی پست بیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس la-5 علیه اشرشیا کلی o157:h7
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
مردانی سپیده ,مرادی مهران ,تاجیک حسین ,دیوسالار الهه
|
|
منبع
|
اولين كنگره ملي ايمني غذا و دارو - 1402 - دوره : 1 - اولین کنگره ملی ایمنی غذا و دارو - کد همایش: 02230-85602 - صفحه:0 -0
|
|
چکیده
|
مقدمه و هدف: استفاده از پست بیوتیک که به متابولیت های تولیده شده توسط پروبیوتیک ها اطلاق می شود، به عنوان ترکیبات ضدمیکروب و عملگرا جذابیت زیادی بین محققان صنایع غذایی پیدا کرده است. پست‌بیوتیک‌ها ساختار شیمیایی مشخص و ماندگاری طولانی دارند و در مقایسه با پروبیوتیک‌ها، می‌توان آن‌ها در غلظت های بسیار پایین‌تری مصرف کرد. پست‌بیوتیک‌ها اثرات مفید پروبیوتیک‌ها مانند تقویت سیستم ایمنی، خاصیت ضدمیکروبی، آنتی‌اکسیدانی و ضدسرطانی را دارند. این مطالعه با هدف بررسی ویژگی ضدمیکروبی پست بیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس la-5 تهیه شده در آب پنیر uf در ترکیب با پوشش خوراکی موسیلاژ دانه چیا علیه اشرشیاکلی o157:h7 انجام شد.
|
|
کلیدواژه
|
: آب پنیر،دانه چیا،لاکتو باسیلوس،پست بیوتیک،اشرشیا کلی
|
|
آدرس
|
, iran, , iran, , iran, , iran
|
|
پست الکترونیکی
|
nhy67@gmail.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|