بررسی میزان حذفیات لاشه‌های طیور و علل آن در کشتارگاه‌های صنعتی شهرستان ارومیه در سال 1401 و مقایسه آن با ارزیابی‌های سال‌های گذشته

مقدمه و هدف: تولید گوشت مرغ بدلیل مصرف بالای آن به عنوان یکی از منابع مهم تامین پروتئین، در کشور ایران از جایگاه ویژه ای برخوردار است. بیماری های اپیدیولوژیک، زئونوز و تغییرات پاتولوژیک در لاشه های مرغی مسائلی را در زمینه‌ی بهداشت گوشت ایجاد کرده و باعث ایجاد ریسک در سلامت انسان می شود. در این زمینه داده‌های حاصل از بازرسی گوشت یک منبع بالقوه از اطلاعات بوده و نقش مهمی را در پیش‌گیری از بیماری‌های زئونوز ایفا می‌کنند.روش کار: بازرسی پس از کشتار در 3 کشتارگاه شهرستان ارومیه انجام شد. داده ها شامل تعداد کلی لاشه های کشتار شده، تعداد لاشه های ضبط شده و تعداد آن‌هایی که به علت شرایط خاص ضبط شده اند ثبت و جمع آوری شد. جهت تحلیل داده ها و محاسبه فراوانی تغییرات پاتولوژیک و بیماری های ثبت شده از pivot table در برنامه اکسل استفاده شد.یافته‌ها: طی یک سال اخیر میزان مرغ گوشتی کشتار شده 20422231 قطعه بوده است که از این تعداد 45171 قطعه مرغ گوشتی با %0.22 از کل کشتار به علل مختلف حذف و ضبط گردیده است. آسیت (%26)، سپتی‌سمی (%24)، کلی باسیلوز (%21)، پریتونیت (%19)، بیماری‌های تنفسی (%9)، سل(%0.3) و سایر موارد (%0.7) از دلایل اصلی حذف لاشه در کشتارگاه بود که همگی نسبت به ارزیابی‌های قبلی دچار یک روند کاهشی شده بودند.نتیجه‌گیری: نتایج این مطالعه نشان می‌دهد که از کل لاشه‌های ضبطی بیشترین موارد حذفی را لاشه‌های آسیت، سپتی‌سمی و کلی باسیلوز تشکیل می‌دهند که اغلب از عواقب بیماری‌های عفونی و زئونوز طیور هستند. بررسی حضور عوامل عفونی و غیر عفونی که باعث حذف لاشه‌ طیور در فرآیند بازرسی کشتارگاهی می‌شود باعث افزایش دقت مسئولین فنی بهداشتی کشتارگاه شده و انتقال بیماری های زئونوز را به میزبان ثانویه از قبیل انسان به حداقل ممکن می رساند. پیشگیری از درگیری های عفونی بدون استفاده از آنتی بیوتیک با کنترل شرایط محیطی و استفاده از فرآورده های گیاهی ضمن افزایش و بهبود عمل‌کرد واحدهای تولیدی، از تولید فرآورده های غیر بهداشتی جلوگیری کرده و به بهبود کیفیت گوشت مرغ و سلامت مصرف کننده کمک می-نماید.