موسیلاژ در صنعت غذایی: بررسی استفاده از موسیلاژ به عنوان افزودنی غذایی و کاربرد آن برای ساخت نانوحامل

موسیلاژ، پلی ساکاریدهای پیچیده موجود در گیاهان مختلف، دارای خواص منحصر به فردی مانند ظرفیت نگهداری آب بالا، ویسکوزیته، چسبندگی و قابلیت ژل شدن است. این خواص موسیلاژ را برای طیف وسیعی از کاربردها مناسب می کند. پلیمرهای زیستی طبیعی مانند موسیلاژ به دلیل نگرانی در مورد تاثیر آن ها بر سلامت انسان به عنوان جایگزین های ایمن تر برای پلیمرهای مصنوعی مورد بررسی قرار می گیرند. این مقاله ترکیب شیمیایی، ویژگی‌های ساختاری، خواص رئولوژیکی و خواص عملکردی موسیلاژهای مشتق شده از گیاهان را مورد بحث قرار می‌دهد. علاوه بر این، موسیلاژ به دست آمده از گیاهان دارای اثرات درمانی است و در طب سنتی به دلیل خواص آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی، ضد التهابی و تقویت کننده سیستم ایمنی استفاده می شود. این مقاله همچنین به کاربرد بالقوه موسیلاژ در نانوحامل ها برای سیستم های دارورسانی اشاره می کند. در نتیجه، موسیلاژ به دست آمده از گیاهان خواص عملکردی منحصر به فردی را ارائه می دهد و یک جایگزین امیدوارکننده برای پلیمرهای مصنوعی در صنایع غذایی و دارویی است. تحقیقات بیشتری برای کشف کامل پتانسیل موسیلاژ در زمینه های مختلف مورد نیاز است.