مروری بر ترکیبات فعال زیستی و فعالیت های فراسودمند دانه گوجه فرنگی

فرآوری میوه گوجه فرنگی به پوره، آب میوه، سس کچاپ، سس وپودرهای خشک شده، باعث ایجاد مقدار قابل توجهی از ضایعات به شکل تفاله گوجه فرنگی که شامل دانه وپوست می شود. فرآورده های جانبی فرآوری گوجه فرنگی، به ویژه دانه ها، شامل ترکیبات ارتقا دهنده سلامت مانند پروتئین ها (پپتیدهای زیست فعال)، کاروتنوئیدها (لیکوپن)، پلی ساکاریدها (پکتین)، فیتوکمیکال ها (فلاونوئیدها) و ویتامین ها ( αتوکوفرول) می باشند. خواص ارتقا دهنده سلامت، این اجزای زیست فعال را گزینه مناسبی برای توسعه محصولات غذایی و مغذی جدید می کند. این مقاله مروری به طور جامع ترکیبات زیست فعال دانه های گوجه فرنگی را همراه با فعالیت های زیست پزشکی متنوع عصاره دانه گوجه فرنگی (tse) برای درمان بیماری های قلبی عروقی، اختلالات عصبی، و به عنوان آنتی اکسیدان (پلی فنول ها، ویتامین e,d)، ضد سرطان و عامل ضد میکروبی نشان می دهد. استفاده از ترکیبات زیست فعال تفاله گوجه فرنگی می تواند امکان سنجی اقتصادی فرآوری گوجه فرنگی را بهبود بخشد وممکن است به کاهش آلودگی زیست محیطی ناشی از محصولات جانبی گوجه فرنگی نیز کمک کند.