پتانسیل استخراج ترکیبات زیست فعال از ضایعات کشاورزی و کاربرد آنها در صنعت غذا و مکمل

در سرتاسر جهان، حجم عظیمی از ضایعات مواد غذایی کشاورزی و محصولات جانبی حاوی ترکیبات زیست فعال ارزشمند، به ویژه در کل زنجیره تامین تولید می شود. به حداقل رساندن ضایعات مواد غذایی و محصولات جانبی اولین گزینه برای جلوگیری از مشکلات زیست محیطی و کمک به اقتصاد جامعه است. اگرچه بسیاری از کشورها سیاست هایی را برای کاهش ضایعات غذایی و محصولات جانبی اجرا می-کنند و روش های مدیریتی مختلفی برای استفاده از ضایعات مواد غذایی کشاورزی در دسترس است، اما همچنان سالانه حجم عظیمی از این ضایعات دورریز می شوند. مطالعات اخیر نشان می دهد که ترکیبات زیست فعال مستقیماً با فعالیت های بیولوژیک مانند ظرفیت های آنتی ‏اکسیدانی، ضد سرطانی، ضد دیابتی، قلبی عروقی و غیره مرتبط هستند. در این رابطه پسماندهای کشاورزی به طور خاص به عنوان منابع بالقوه و ارزان قیمت ترکیبات زیست فعال در نظر گرفته می شوند. این ترکیبات شامل طیف گسترده ای از متابولیت‌های ثانویه از جمله پروتئین، اسید آمینه، آلکالوئید، کربوهیدرات، کاروتنوئید، هیدروکربن، اسیدهای اشباع و غیراشباع (pufas)، فنل، فرومون، استرهای فوربول، استروئید، ترپن و بسیاری ترکیب دیگر می شوند. برای بازیابی ترکیبات طبیعی ارزشمند مانند کاروتنوئیدها، پلی فنل ها، پلی ساکاریدهای سولفاته و فیتواستروئیدها از ضایعات کشاورزی و تجاری‌سازی آن‏ها، تاکنون تکنیک‌های متفاوت و متنوعی از جمله استفاده از حلال های آلی مورد بررسی قرار گرفته‌اند. اما هر روش، پتانسیل، مزایا و معایب خاص خود را دارد که سبز و ایمن بودن آن برای استخراج ترکیبات و به کار گرفتن آن در صنایع غذایی از جمله شروط مورد نیاز متد استخراج است. استخراج با سیال فوق بحرانی، یکی از برترین متدها در زمینه استخراج ترکیبات نام برده شده است که به دلیل داشتن محاسن زیاد، امروزه در مقیاس صنعتی مورد استفاده قرار می-گیرد.