بررسی تاثیر استفاده از روشهای مختلف در ضد عفونی کردن کاهو در کاهش بار میکروبی باسیلوس سرئوس

مقدمه : یکی از عوارض مصرف کاهوی تازه، احتمال آلودگی آنها به باکتریهای بیماریزا است. شستشوی کاهوی تازه نقش مهمی در کاهش جمعیت میکروبی و افزایش ایمنی مصرف این گونه محصولات دارد. روش مطالعه : در این مطالعه استفاده از انواع شستشو بر کاهش جمعیت باکتریایی باسیلوس سرئوس در کاهو مورد بررسی قرار گرفته است. در این مطالعه روشهای استفاده ار مایع ظرفشویی ، استفاده از ترکیب سرکه و نمک ، استفاده از محلول ضد عفونی کننده سبزیحات مورد استفاده قرار گرفت. نتایج : نتایج این تحقیق نشان داد، استفاده از محلول ضد عفونی کننده سبزیجات بیشترین کارایی در کاهش بار میکروبی کاهو داشته است (%5/85) ، علاوه بر آن، بررسی جمعیت میکروبی کاهو در طی زمانهای ماندگاری 1 تا 5 روز نیز نشان داد که در نمونه های کاهو شستشو شده با محلول ضد عفونی سبزیجات روند افزایش جمعیت میکروبی، نسبت به سایر روشهای شستشو آهسته تراست. نتیجه گیری: استفاده از محلول شستشوی سبزیجات برای ضدعفونی سبزیجات نسبت به روشهای سنتی روش بهینه، در دسترس و ایمن تری است. پیشنهاد می شود این روش جایگزین روشهای قدیمی شود.