اوتلو پنیر : نحوه تولید، گیاهان به کار رفته، خواص و ویژگی ها

اوتلو پنیر نوعی پنیر سبزیجات ترکیه ای است که به طور عمده در مناطق آناتولی شرقی و جنوب شرقی ترکیه تولید می شود. این نوع پنیر از ترکیب پنیر سفید ترکیه و سبزیجات محلی مختلف که عموما از کوهستان به دست می آیند تولید می شود. سبزیجات به کار رفته در اوتلو پنیر که سرشار از مواد معدنی و ویتامین ها هستند و با خواص آنتی اکسیدانی ویژه ای که دارند موجب شده اند تا این نوع پنیر، نوعی پنیر غنی شده با خواص فوق العاده به شمار آید. همچنین خواص آنتی باکتریال گیاهان استفاده شده موجب می گردد تا مدت زمان نگهداری محصول افزایش یابد. هدف از این مطالعه مروری بر نحوه تولید این پنیر، بررسی انواع گیاهان به کار رفته در تولید پنیر و برخی خواص آن می باشد.