تقلب در زنجیره تامین لبنیات

تقلب در مواد غذایی به یک نگرانی جدی در سراسر جهان تبدیل شده‌است. هنگام وقوع تقلب در مواد غذایی شرکت‌های درگیر در تقلب مواد غذایی، بازیگران زنجیره تامین و شاخه‌های صنعت نیز متضرر می‌شوند.تقلب در مواد غذایی خطرات شدید اقتصادی و سلامتی انسان را به همراه دارد و شواهد فزاینده‌ای در مورد این موضوع در کشورهای کم‌درآمد وجود دارد. با این حال، در مقایسه با کشورهای توسعه یافته، بررسی‌های جامع در مورد تقلب در مواد غذایی در کشورهای کم‌درآمد هنوز وجود ندارد. شیر و فرآورده‌های آن نقش حیاتی در رژیم‌های غذایی در سراسر جهان دارند و به دلیل ارزش اقتصادی یکی از هفت ماده غذایی جذاب برای تقلب هستند که در این گروه شیر دومین عنصر است که از سال 1980 تا 2010 بیشتر در آن تقلب صورت گرفته‌است. با توجه به مزایای تغذیه‌ای شیر و فرآورده‌های آن، در سی سال گذشته افزایش تولید و مصرف وجود داشته‌است. برای تداوم این رشد، ایمنی و اصالت محصولات لبنی باید حفظ شود که این موضوع نگرانی بزرگی است. در طول فرآیند، از مزرعه به پردازشگر، منابع مختلف آلودگی (بیولوژیکی، شیمیایی یا فیزیکی) ممکن است به طور تصادفی یا عمدی رخ دهد. لبنیات به دلیل ارزش اقتصادی یکی از هفت ماده غذایی جذاب برای تقلب محسوب می شود. هدف این مطالعه ارائه بینشی در مورد زنجیره تامین لبنیات و مسائل اخیر ایمنی و تقلب در این بخش است.