ملاحظات ایمنی و سلامتی گیاهان هالوفیت (شور پسند) برای مصرف انسان

مقدمه و هدف: گیاهان هالوفیت که به آنها شورپسند یا شورزی نیز اطلاق می شود، قادرند در محیط های با شوری بالا رشد کنند و در سال های اخیر به عنوان منبع غذایی برای مصرف خوراکی انسان و تهیه مکمل ها و داروهای مختلف مورد توجه قرار گرفته اند. در این مقاله جنبه های ایمنی و سلامت مربوط به مصرف گیاهان هالوفیت با تمرکز بر مقدار نمک دریافتی، پتانسیل آلرژی زایی، تجمع سموم و فلزات سنگین و مزایای تغذیه ای بررسی شده است.یافته‌ها: گیاهان هالوفیت مختلفی برای مصارف انسانی به کار می روند که عمده ترین آنها salicornia (salicornia europaea) ،sea purslane (atriplex halimus)، okahijiki (salsola komarovii)، glasswort (sarcocornia quinqueflora)، ice plant (mesembryanthemum crystallinum) ، sea lettuce (ulva lactuca)، eelgrass (zostera marina) و sea lavender (limonium spp.)، sea blite (suaeda spp.) و(salicornia ramosissima) glasswort هستند. از منظر ایمنی و سلامتی، جذب، تجمع و در نتیجه وجود مقدار بالای نمک در این گیاهان و پیامدهای سلامتی آن بسیار مهم است، زیرا مصرف بیش از حد نمک با شرایط مختلف سلامتی از جمله فشار خون بالا و بیماری های قلبی عروقی مرتبط است. روش های فرآوری مناسب، مانند شستشو، آنزیم بری، خیساندن، تخمیر و پختن، می تواند به کاهش مقدار نمک قبل از مصرف کمک کند. در نظر گرفتن تجمع سموم و آلاینده ها نیز ضروری است، زیرا ممکن است این گیاهان، سموم یا آلاینده های محیطی را در اندام های مختلف خود جمع کنند. عملیات خوب کشاورزی نظیر انتخاب مناسب ارقام، مدیریت خاک، روش های آبیاری، استراتژی های کنترل آفات، برداشت و عملیات مناسب پس از برداشت از جمله حمل و نقل، انبارداری، فرآوری، بسته بندی و رعایت مقررات ایمنی مواد غذایی در تمام زنجیره تولید برای به حداقل رساندن خطر آلودگی ضروری است. پتانسیل آلرژی زایی نگرانی دیگری است، زیرا گیاهان هالوفیت پتانسیل ایجاد واکنش های آلرژیک را در افراد مستعد دارند. تحقیقات بیشتری برای شناسایی آلرژن‌های بالقوه و ارزیابی شیوع و شدت واکنش‌های آلرژیک مرتبط با مصرف هالوفیت مورد نیاز است. مزایای تغذیه ای گیاهان هالوفیت شامل دارا بودن مقادیر بالای مواد معدنی ضروری، فیبر غذایی، آنتی-اکسیدان ها و ترکیبات فعال زیستی است که باعث بهبود سلامت کلی مصرف کنندگان می شود و ممکن است به پیشگیری از بیماری های مزمن کمک کند.نتیجه‌گیری: گیاهان هالوفیت به عنوان یک منبع غذایی بالقوه برای مصرف انسان مطرح هستند، اما توجه به ملاحظات ایمنی و سلامتی برای اطمینان از مناسب بودن آنها برای مصرف ضروری است. روش های مختلف فرآوری می‌توانند به طور موثری مقدار نمک را در گیاهان هالوفیت کاهش دهند، اما اثربخشی آنها ممکن است بسته به گونه‌های خاص و الگوهای تجمع نمک آنها متفاوت باشد. آزمایش و تجزیه و تحلیل منظم ویژگی های کیفی گیاهان هالوفیت فرآوری شده می تواند به تایید اثربخشی این روش ها و اطمینان از انطباق فرآورده با مقادیر توصیه شده نمک، و مقادیر مجاز دریافت آلاینده ها برای مصرف انسان کمک کند.