مروری بر اثرات ضدمیکروبی‌ نانوذرات دارای خاصیت فتوکاتالیستی، کاربرد آن‌ها در بسته‌بندی‌های فعال و تاثیر آن‌ها در حفظ پایداری مواد غذایی

مقدمه و هدف: امروزه نانوذرات به دلیل خواص متفاوتی که دارند به میزان زیادی مورد توجه قرار گرفته‌اند. یکی از خواص مهم و پرکاربرد نانوذرات می‌تواند خاصیت ضد میکروبی آن‌ها باشد که در مطالعات متعددی بررسی شده و به اثبات رسیده‌است. روش کار: این مقاله علاوه بر مرور خاصیت ضدمیکروبی انواع نانوذرات، به بررسی مکانیسم این خاصیت در نانوذرات پرداخته است و همچنین راهکارهایی برای افزایش خاصیت ضدمیکروبی در نانوذرات را بررسی کرده‌است. در نهایت به برخی از نانوذراتی که در بسته‌بندی‌های هوشمند استفاده شده‌اند، اشاره شده مانند نانوذرات تیتانیوم دی‌اکسید، زینک‌اکساید، نانوذرات نقره و نانوذرات کربن. سپس تاثیر آن‌ها در پایداری مواد غذایی بررسی شده‌است. یافته‌ها: مرور تحقیقات انجام‌شده نشان داد که خاصیت ضد‌میکروبی برخی نانوذرات آنها را به گزینه‌ای مناسب برای استفاده در بسته‌بندی های نانوکامپوزیت تبدیل کرده‌است. مواد غذایی که از نانوذرات در بسته‌بندی و یا در پوشش‌های غذایی آنها استفاده شده‌اند، پایداری بیش‌تری در برابر عوامل مخرب مختلف از خود نشان داده‌اند. نانوذرات در فیلم‌هاو پوشش‌های خوراکی کارایی نگهداری مواد غذایی را به دلیل اکسیدکنندگی قوی و فعالیت ضد میکروبی بهبود می‌بخشند. همچنین اتصال متقابل نانوذرات و ماتریس فیلم، خواص بازدارندگی فیلم ها را بهبود می‌بخشد. همچنین نانوذرات دارای خاصیت فوتوکاتالیستی محافظت در برابر اشعه ماوراء بنفش را ایجاد می کنند و بنابراین اکسیداسیون مواد غذایی را به تاخیر می‌اندازند. در اثرفعالیت فوتوکاتالیستی، اتیلن و سایر گازها تجزیه می‌شوند که برای افزایش ماندگاری سبزیجات و میوه‌ها پس از برداشت بسیار مهم است. نتیجه‌گیری: نانوذرات به دلیل داشتن خاصیت ضدمیکروبی می‌تواند در موارد مختلفی مورد استفاده قرارگیرد. نتایج، افزایش ماندگاری مواد غذایی را در صورت استفاده از بسته‌بندی‌های حاوی نانوذرات تایید کرده‌است در واقع بسته‌بندی ضد میکروبی یک روش جدید برای افزایش ماندگاری مواد غذایی و تضمین ایمنی مواد غذایی است زیرا نقش مهمی در محدود کردن آلودگی‌های بیماری‌زا ایفا می‌کند. نکته حائز اهمیت بررسی میزان ایمن و درست این نانوذارت به‌خصوص در هنگام استفاده در موارد غذایی است، که باید به دقت بررسی شود.