بررسی اثر هم‌افزایی نانو امولسیون اسانس‌های دانه رازیانه و زیره سیاه بر کنترل رشد قارچ‌های مرتبط با مواد غذایی

مقدمه و هدف: هدف از این مطالعه بررسی اثر هم‌افزایی اسانس‌ها و نانوامولسیون‌های اسانس زیره و رازیانه بر روی قارچ های غذایی در شرایط آزمایشگاهی بود.روش کار: در این مطالعه، اسانس توسط دستگاه کلونجر استخراج شد. سپس با استفاده از دستگاه اولتراسونیک به نانوامولسیون تبدیل شد. اندازه ذرات با یک تحلیلگر اندازه ذرات بررسی شد. خواص ضد قارچی آن با روش انتشار آگار و تعیین حداقل غلظت ممانعت کنندگی (mic) و حداقل غلظت قارچ‌کشی(mfc) مورد ارزیابی قرارگرفت. در نهایت، خواص هم افزایی با روش محاسبه شاخص غلظت مهاری نسبی(fic) مورد ارزیابی قرار گرفت.یافته‌ها: بر اساس نتایج آنالیز اسانس ها توسط دستگاه کروماتوگرافی گازی– طیف سنج جرمی (gc-ms)، ترکیبات o-cymene و trans-anethol به ترتیب در اسانس زیره و رازیانه بیشترین میزان را داشتند. میانگین اندازه نانو ذرات اسانس زیره سبز و رازیانه به ترتیب 112.5و 93.2 نانومتر بود. بر اساس نتایج، کمترین mic و mfc مربوط به نانوامولسیون اسانس زیره سبز و روی کلادوسپوریوم (05/0 میکرولیتر بر میلی لیتر) بود. مقاوم ترین قارچ در برابر اسانس رازیانه قارچ آسپرژیلوس فلاووس (60 میکرولیتر در میلی لیتر) بود. نتایج ضد قارچی در محیط آگار و براث نشان داد که تاثیر روغن زیره نسبت به رازیانه و نانوامولسیون اسانس زیره و رازیانه روی‌ کلادوسپوریوم، فوزاریوم سولانی کمپلکس ، آسپرژیلوس فلاووس و پنیسیلیوم سیترینوم بیشتر است.نتیجه‌گیری: با توجه به نتایج بررسی اثر هم افزایی، هم اسانس‌ها و هم نانوامولسیون‌های حاوی اسانس اثر ضد قارچی را افزایش دادند.