روش های نوین بسته بندی مواد غذایی

مقدمه و هدف: بسته بندی یکی از فرآیندهای اصلی برای حفظ کیفیت محصولات غذایی برای حمل و نقل، ذخیره سازی و استفاده نهایی می باشد. هدف از این مطالعه بررسی روش های نوین بسته بندی فعال و هوشمند و همچنین بررسی فناوری نانو در بسته بندی مواد غذایی بود. روش کار: روش های بسته بندی شامل بسته بندی فعال و هوشمند می باشد. مواد بسته بندی فعال «مواد و اقلامی هستند که برای افزایش ماندگاری، حفظ و بهبود وضعیت غذای بسته بندی شده در نظر گرفته شده اند. از جمله ی روش فعال می-توان به روش زیست فعال اشاره کرد. مواد بسته بندی هوشمند «مواد و اقلامی هستند که بر وضعیت غذای بسته بندی شده یا محیط اطراف غذا نظارت می کنند». که این روش شامل اندیکاتور، حسگر و شناسایی فرکانس رادیویی می باشد.یافته ها: .طبق بررسی های انجام شده، بسته بندی فعال عمر نگهداری را طولانی تر می کند و با تغییر وضعیت غذا، حاشیه ایمنی مواد غذایی را افزایش می دهد. بسته بندی فعال به عنوان جایگزینی برای تکنیک های مرسوم فرآوری مواد غذایی استفاده می شود. دو عملکرد مهم بسته بندی هوشمند، نظارت بر شرایط داخلی و خارجی و عملکرد دوم بسته بندی هوشمند، که کیفیت محصول غذایی را مستقیماً در بسته ارزیابی می کند. نانو تکنولوژی به عنوان یکی از جدیدترین روش ها در بهبود کیفیت و سلامت مواد غذایی شناخته شده است. در میان نانو مواد مختلف، نویدبخش ترین آنها برای بسته بندی مواد غذایی، نانوکامپوزیت ها و نانو حسگرها می باشند. نتیجه گیری: استفاده از فناوری های بسته بندی مناسب توسط صنایع غذایی می تواند برای افزایش عمر مفید، بهبود کیفیت، ایمنی و ارائه اطلاعات در مورد محصول مفید باشد. روند ظهور فناوری بسته بندی زیست تخریب پذیر با بهبود کیفیت و ایمنی منجر به نوآوری در تکنیک های بسته بندی شد. تحقیق و توسعه در پاسخ به ترجیحات مصرف کننده باعث ایجاد تکنیک های بسته بندی مواد غذایی فعال، هوشمند، زیست فعال و فناوری نانو شد که کاملاً نوآورانه هستند. این فناوری‌های بسته‌بندی نوآورانه به افزایش کیفیت مواد غذایی، ایمنی، و زیست ‌فعالیت اجزای عملکردی کمک کردند. در آینده نزدیک، بسته بندی سنتی به طورکامل با تکنیک های بسته بندی مواد غذایی نوآورانه جایگزین خواهد شد، زیرا این تکنیک ها به سرعت در حال ورود به بازار جهانی هستند.